Estofado de pollo

El estofado de pollo es un plato simple y sabroso que se puede preparar para una cena reconfortante. Aquí está la receta para prepararlo con un toque italiano.

Ingredientes

• 600 g de pollo en trozos (puedes usar muslos, contramuslos o pechuga, según tu preferencia)
• 1 cebolla grande picada
• 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas
• 2 tallos de apio cortados en trozos
• 500 ml de caldo de pollo o vegetal
• 400 g de tomates pelados picados (o passata de tomate)
• Harina, la necesaria para enharinar el pollo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas al gusto (romero, laurel, tomillo)
• 1 vaso de vino blanco (opcional)

Preparación

1. Enharina ligeramente los trozos de pollo.
2. En una olla grande y profunda, calienta el aceite de oliva y dora el pollo por todos los lados hasta que quede dorado. Retira el pollo y resérvalo.
3. En la misma olla, añade la cebolla, las zanahorias y el apio. Sofríe hasta que se ablanden y la cebolla se vuelva transparente.
4. Si decides usar el vino, viértelo ahora y deja evaporar el alcohol durante un par de minutos.
5. Añade los tomates pelados, las hierbas aromáticas, sal y pimienta. Mezcla bien.
6. Devuelve el pollo a la olla con las verduras y la salsa.
7. Añade el caldo hasta cubrir casi completamente el pollo.
8. Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja cocer a fuego lento con la tapa durante unos 30-40 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
9. Si la salsa resulta demasiado líquida, puedes dejarla reducir a fuego más vivo en los últimos minutos de cocción, sin tapa.

Durante la cocción, verifica el sabor y ajusta de sal y pimienta si es necesario. Lo ideal es servir este plato con un acompañamiento simple como puré de patatas o polenta suave, que combinan perfectamente con la salsa del estofado.

Curiosidades

El estofado de pollo es una variante más rápida del estofado tradicional de carne roja, pero no por ello menos sabroso. En Italia a menudo se añaden aceitunas, alcaparras o guindilla para enriquecer el sabor del plato.