टर्की का स्पेज़ाटिनो

टर्की का स्पेज़ाटिनो एक स्वादिष्ट और हल्का व्यंजन है, जो एक पौष्टिक भोजन के लिए एकदम सही है। यहाँ एक इतालवी टच के साथ रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 500 ग्राम टर्की के टुकड़े
• 1 प्याज
• 2 गाजर
• 2 डंठल अजवाइन
• 1 लहसुनी की कली
• 200 मिली टमाटर प्यूरी
• 100 मिली सफेद वाइन
• चिकन या सब्जी का शोरबा जितना जरूरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• पसंदीदा सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (लॉरेल, रोज़मेरी, थाइम)
• (वैकल्पिक) हरी या काली जैतून

तैयारी

1. सबसे पहले soffritto तैयार करें: प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काट लें। एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और कुटी हुई सब्जियों को कुचले हुए लहसुन के साथ (जिसे टर्की डालने से पहले निकाल लें) भूनें।

2. आंच बढ़ाएं और टर्की के टुकड़े डालें। टर्की को सभी तरफ से अच्छे से भूनें जब तक कि उसका रंग न बदल जाए।

3. सफेद वाइन डालकर तेज आंच पर अल्कोहल को उड़ा दें।

4. टमाटर प्यूरी, थोड़ा नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद की सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें। अगर चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए जैतून भी डाल सकते हैं।

5. मांस पूरी तरह डूबने तक शोरबा डालें, फिर आंच धीमी करें और लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं या जब तक टर्की नरम न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।

जरूरत पड़ने पर पकाते समय और शोरबा डालें ताकि स्पेज़ाटिनो ज्यादा सूख न जाए। चखकर जरूरत अनुसार नमक और मिर्च adjust करें।

रोचक जानकारी

स्पेज़ाटिनो एक ऐसा व्यंजन है जो इटली के विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है। कुछ संस्करणों में स्वादिष्ट बनाने के लिए आलू के टुकड़े या मौसमी सब्जियाँ डाली जाती हैं। क्षेत्रीय प्राथमिकताओं के अनुसार स्पेज़ाटिनो को पोलेंटा, पिलाफ चावल या साधारण घरेलू ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है ताकि ग्रेवी को सोखा जा सके।

भोजन का आनंद लें!