Estofado de pavo

El estofado de pavo es un plato delicioso y ligero, perfecto para una comida nutritiva. Aquí tienes la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 500 gramos de pavo en trozos
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 tallos de apio
• 1 diente de ajo
• 200 ml de pasata de tomate
• 100 ml de vino blanco
• Caldo de pollo o vegetal cuanto baste
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas al gusto (laurel, romero, tomillo)
• (Opcional) Aceitunas verdes o negras

Preparación

1. Comienza con el sofrito: pica finamente la cebolla, las zanahorias y el apio. Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y sofríe el picado de verduras junto con el ajo machacado (que retirarás antes de añadir el pavo).

2. Sube el fuego y añade los trozos de pavo. Sofríe bien el pavo por todos los lados hasta que tome color.

3. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol a fuego vivo.

4. Incorpora la pasata de tomate, una pizca de sal, pimienta y las hierbas aromáticas que prefieras. Si lo deseas, también puedes añadir aceitunas para un toque de sabor extra.

5. Cubre con caldo hasta que la carne quede bien sumergida, baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que el pavo esté tierno y la salsa se haya reducido.

Si es necesario, añade más caldo durante la cocción para evitar que el estofado se seque demasiado. Prueba y, si es necesario, ajusta de sal y pimienta.

Curiosidades

El estofado es un plato que se cocina a menudo de diversas formas en las distintas regiones italianas. En algunas versiones se añaden patatas en cubitos u otras verduras de temporada para que el plato resulte aún más sustancioso. Según las preferencias regionales, el estofado puede acompañarse de polenta, arroz pilaf o incluso un pan casero sencillo para recoger la salsa.

¡Buen provecho!