एर्बेट के साथ पोल्पो स्टू

एर्बेट के साथ पोल्पो स्टू समुद्री स्वाद से भरपूर एक व्यंजन है जिसे सुगंधित जड़ी-बूटियों की खुशबू से और भी समृद्ध किया गया है। यह रही इतालवी रेसिपी।

सामग्री

• 1 पोल्पो लगभग 1 किग्रा
• 1 गुलदस्ता ताज़ा मिश्रित जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, थाइम, रोज़मेरी, ओरिगैनो)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 200 मिली सफेद वाइन
• 400 ग्राम छिले टमाटर
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पोल्पो की सफाई से शुरू करें: आंतें और सिर का मध्य भाग निकालें, फिर पोल्पो को ठंडे पानी के नीचे धोएँ, सुनिश्चित करें कि टेंटेकल्स भी अच्छी तरह साफ हो जाएँ।
2. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और पोल्पो को कुछ बार ब्लांच करें: इसे उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएँ फिर उठाएँ, इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराएँ। यह प्रक्रिया इसे अधिक नरम बनाने में मदद करेगी।
3. एक चौड़े कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियों को हल्का भूनें।
4. पोल्पो को ज्यादा छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और कुछ मिनटों तक भूनें।
5. सफेद वाइन डालकर तेज आँच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
6. छिले टमाटरों को पहले कुचलकर, नमक, काली मिर्च और यदि पसंद हो तो लाल मिर्च का चुटकी डालें।
7. ढककर धीमी आँच पर लगभग 40-50 मिनट तक पकाएँ, या जब तक पोल्पो नरम न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय थोड़ा पानी डालें ताकि यह ज्यादा सूख न जाए।
8. पकाने का समय पूरा होने पर बारीक कटी ताज़ा जड़ी-बूटियाँ डालें और स्टू को कुछ मिनटों तक स्वादिष्ट बनने दें।
9. चखकर यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

रोचक तथ्य

पोल्पो का स्टू एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्री परंपरा से निकला है और इसमें कई प्रकार के बदलाव किए जा सकते हैं। कुछ इतालवी तटीय क्षेत्रों में आपको टैगियास्के जैतून या केपर्स के साथ समृद्ध संस्करण मिलेगा, जो भूमध्यसागरीय स्वाद में एक और स्पर्श जोड़ते हैं।

इस स्वादिष्ट स्टू को संभवतः कुरकुरे ब्रेड या नरम पोलेंटा के साथ परोसें, जो व्यंजन के स्वाद अनुभव को पूरी तरह पूरा करेंगे। स्वादिष्ट भोजन!