मशरूम के साथ विटेलो का स्पेज़ाटिनो

यहाँ मशरूम के साथ विटेलो का स्पेज़ाटिनो तैयार करने की एक रेसिपी है, जो एक क्लासिक और आरामदायक इतालवी व्यंजन है।

सामग्री

• 500 g विटेलो का स्पेज़ाटिनो
• 300 g मशरूम (पोर्सिनी या शैंपेन)
• 1 मध्यम आकार का प्याज
• 1 लहसुन की कली
• आटा आवश्यकतानुसार
• 150 ml सफेद वाइन
• मांस का शोरबा आवश्यकतानुसार
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• रोज़मेरी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मशरूम साफ करके उन्हें स्लाइस या टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें अलग रख दें।
2. प्याज और लहसुन की कली को बारीक काट लें।
3. एक बड़े पैन में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें और कटा हुआ प्याज व लहसुन डालें, उन्हें मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
4. विटेलो के स्पेज़ाटिनो के टुकड़ों पर हल्का आटा लगाएं और उन्हें पैन में डालकर सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
5. सफेद वाइन डालकर उच्च आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें, फिर आंच कम कर दें।
6. पैन में मशरूम डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
7. मांस को ढकने जितना शोरबा डालें, फिर नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो रोज़मेरी की एक टहनी डालें।
8. पैन को ढककर धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे 30 मिनट तक पकाएं, जब तक मांस नरम न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय और शोरबा डालकर नमी बनाए रखें।
9. जब स्पेज़ाटिनो तैयार हो जाए, नमक और काली मिर्च का स्वाद जांचें और परोसने से पहले ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

मौसम और उपलब्धता के अनुसार आप मशरूम के प्रकार बदल सकते हैं और पकवान को अपनी पसंद की अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों से समृद्ध कर सकते हैं।

ध्यान रखें कि स्पेज़ाटिनो स्वाद में और बेहतर होता है यदि इसे पहले से तैयार करके रखा जाए, फिर परोसने से पहले गर्म करें। शुभ भोजन!