पोरो और स्पेक की जूलियन के साथ स्पियानाटाइन

पोरो और स्पेक की जूलियन के साथ स्पियानाटाइन एक स्वादिष्ट स्टार्टर है जिसे एंटीपasto या एपेरिटिफ के दौरान परोसा जा सकता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 बड़ा पोरो या 2 छोटे
• 100 ग्राम पतले कटे हुए स्पेक
• पिज़्ज़ा या फोकैचिया के लिए तैयार आटा (लगभग 400 ग्राम)
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताज़ा रोज़मेरी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
2. पोरो को अच्छी तरह धोएं, पत्तियों का सबसे हरा हिस्सा हटाएं और उसे लंबाई में आधा काटें। पोरो को जूलियन में काटें, यानी पतली पट्टियों में।
3. एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और पोरो डालें। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, फिर स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें। यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए कटा हुआ रोज़मेरी का डंठल मिला सकते हैं।
4. पिज़्ज़ा या फोकैचिया के आटे को हल्के आटे वाली सतह पर बेलें, आयताकार आकार दें और मोटाई लगभग आधा सेंटीमीटर रखें।
5. आटे की सतह पर पके हुए पोरो को समान रूप से फैलाएं, लगभग 1 सेमी का किनारा छोड़कर।
6. स्पेक की स्लाइस को पतली पट्टियों में काटें और पोरो के ऊपर रखें।
7. यदि चाहें तो ऊपर थोड़ी ताज़ी काली मिर्च छिड़क सकते हैं।
8. आटे को लंबे किनारे से शुरू करके धीरे से रोल करें जब तक एक रोल न बन जाए।
9. एक तेज़ चाकू से रोल को लगभग 2 सेमी मोटाई के टुकड़ों में काटें।
10. स्पियानाटाइन को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, एक दूसरे से थोड़ी दूरी छोड़कर।
11. 15-20 मिनट तक या सुनहरे और क्रिस्पी होने तक बेक करें।
12. निकालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

स्पियानाटाइन हल्के गर्म भी परिपूर्ण हैं और एपेरिटिफ के साथ परोसी जा सकती हैं। यदि चाहें तो ग्रीक योगर्ट या स्प्रेडेबल फ्रेश चीज़ पर आधारित सॉस के साथ परोसें, इस स्वादिष्ट फिंगर फूड में क्रीमी टच जोड़ने के लिए।

रोचक तथ्य

पोरो लिलियासी परिवार का एक सब्ज़ी है और कभी-कभी लहसुन और प्याज का अधिक मीठा और कम तीखा “चचेरा भाई” माना जाता है। इतालवी व्यंजनों में इसका उपयोग सूप, रिसोटो और बेक्ड डिशेज़ में किया जाता है। अपनी मिठास के कारण यह स्पेक की नमकीनता के साथ अच्छा कंट्रास्ट बनाता है।