Spianatines con juliana de puerro y speck

Las Spianatines con juliana de puerro y speck son un aperitivo delicioso que puede servirse como entrante o durante un aperitivo. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 puerro grande o 2 pequeños
• 100 gramos de speck cortado en lonchas finas
• Masa para pizza o masa para focaccia ya lista (aproximadamente 400 gramos)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Romero fresco (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Lava cuidadosamente el puerro, elimina la parte más verde de las hojas y córtalo por la mitad a lo largo. Procede cortando el puerro en juliana, es decir, en tiras finas.
3. En una sartén, calienta un chorrito de aceite y añade el puerro. Déjalo ablandar a fuego medio hasta que se vuelva translúcido, luego salpimienta al gusto. Si quieres, puedes añadir una ramita de romero picado para enriquecer el sabor.
4. Estira la masa para pizza o focaccia sobre una superficie ligeramente enharinada, procurando darle una forma rectangular y un grosor de aproximadamente medio centímetro.
5. Distribuye uniformemente el puerro pochado sobre la superficie de la masa, dejando libre un borde de unos 1 cm.
6. Corta las lonchas de speck en tiritas y colócalas sobre el puerro.
7. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco más de pimienta fresca por encima.
8. Enrolla la masa con delicadeza, empezando por el lado largo, hasta formar un rollo.
9. Con un cuchillo afilado, corta el rollo en rebanadas de unos 2 cm de grosor.
10. Coloca las Spianatines en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre una y otra.
11. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
12. Saca del horno y deja enfriar un poco antes de servir.

Las Spianatines están perfectas también templadas y pueden acompañarse con un aperitivo. Si lo deseas, pueden servirse con una salsa a base de yogur griego o de queso fresco para untar, para añadir un toque cremoso a este delicioso finger food.

Curiosidades

El puerro es una hortaliza que pertenece a la familia de las Liliáceas y a veces se considera un “primo” más dulce y menos picante del ajo y la cebolla. En la cocina italiana se utiliza en diversas preparaciones, entre ellas sopas, risottos y platos al horno. Gracias a su dulzor, se presta muy bien al contraste con la salinidad del speck.