गर्म और ठंडे शिश कबाब

शिश कबाब गर्म और ठंडे दोनों तरह के तैयार करना अपने मेहमानों को स्वादों और बनावटों का एक शानदार मिश्रण पेश करने का एक शानदार तरीका हो सकता है। यहां मैं प्रत्येक प्रकार के लिए एक रेसिपी प्रस्तुत कर रहा हूं।

गर्म शिश कबाब: झींगे और सब्जियों के शिश कबाब

सामग्री

• 400g झींगे, छिले और साफ किए हुए
• 1 तोरई
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 पीली शिमला मिर्च
• 1 प्याज
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नींबू का रस
• सुगंधित जड़ी-बूटियां (जैसे अजमोद या धनिया), कटी हुई
• टूथपिक या लकड़ी के शिश कबाब

तैयारी

1. तोरई, शिमला मिर्चों और प्याज को झींगों के समान आकार के टुकड़ों में काटना शुरू करें।
2. लकड़ी के शिश कबाबों पर सब्जियों और झींगों के टुकड़े बारी-बारी से लगाएं।
3. एक छोटे कटोरे में जैतून का तेल, नींबू का रस, सुगंधित जड़ी-बूटियां, नमक और काली मिर्च मिलाकर एक मैरिनेड बनाएं।
4. शिश कबाबों पर मैरिनेड लगाएं और उन्हें लगभग 10-15 मिनट तक आराम करने दें।
5. शिश कबाबों को अच्छी तरह गर्म ग्रिल या ग्रिल पैन पर तब तक ग्रिल करें जब तक झींगे गुलाबी और हल्के सुनहरे न हो जाएं, और सब्जियां नरम न हो जाएं।
6. तुरंत परोसें, अच्छी तरह गर्म।

ठंडे शिश कबाब: कैप्रेसे शिश कबाब

सामग्री

• 250g चेरी मोज़रेला
• चेरी टमाटर
• ताजा तुलसी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• बाल्समिक सिरका या बाल्समिक क्रीम (वैकल्पिक)
• टूथपिक या लकड़ी के शिश कबाब

तैयारी

1. प्रत्येक शिश कबाब पर एक चेरी मोज़रेला, एक तुलसी का पत्ता और एक चेरी टमाटर बारी-बारी से लगाएं।
2. शिश कबाबों को सर्विंग प्लेट पर व्यवस्थित करें।
3. अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की बूंद, नमक और काली मिर्च का चुटकी भर डालकर सीजन करें।
4. यदि चाहें तो मीठा-खट्टा कंट्रास्ट के लिए बाल्समिक सिरका या बाल्समिक क्रीम का स्पर्श जोड़ें।
5. कैप्रेसे शिश कबाब ठंडे परोसने के लिए तैयार हैं।

गर्म और ठंडे शिश कबाब स्वादों की एक विविधता प्रदान करते हैं जो विभिन्न स्वादों और प्राथमिकताओं के अनुकूल हो सकते हैं, और दोनों प्रकार बनाना काफी सरल है, साथ ही बहुत ही आकर्षक भी।

**### रोचक तथ्य ** शिश कबाब, जिन्हें “कबाब” भी कहा जाता है, का इतिहास प्राचीन काल से चला आ रहा है। माना जाता है कि शिश कबाब की उत्पत्ति मध्य पूर्व में हुई जहां मांस को तलवारों पर लगाकर आग पर पकाया जाता था। कैप्रेसे शिश कबाब एक ठंडा संस्करण है जो कैपरी द्वीप की प्रसिद्ध कैप्रेसे सलाद के स्वादों से प्रेरित है।