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Brochetas calientes y frías

17/11/2023

Preparar brochetas tanto calientes como frías puede ser una excelente manera de ofrecer una variedad de sabores y texturas a tus invitados. Aquí te propongo una receta para cada tipo.

Brochetas Calientes: Brochetas de Gambas y Verduras

Ingredientes

  • 400g de gambas, peladas y limpias
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de limón
  • Hierbas aromáticas (ej. perejil o cilantro), picadas
  • Palillos o brochetas de madera

Preparación

  1. Comienza cortando los calabacines, los pimientos y la cebolla en trozos de tamaño similar al de las gambas.
  2. Inserta en las brochetas de madera los trozos de verdura y gambas alternándolos.
  3. En un bol pequeño, prepara una marinada mezclando aceite de oliva, zumo de limón, hierbas aromáticas, sal y pimienta.
  4. Unta las brochetas con la marinada y déjalas reposar durante unos 10-15 minutos.
  5. Asa las brochetas en una parrilla bien caliente o una sartén grill hasta que las gambas estén rosadas y ligeramente doradas, y las verduras estén tiernas.
  6. Sirve inmediatamente, bien calientes.

Brochetas Frías: Brochetas Caprese

Ingredientes

  • 250g de mozzarella cherry
  • Tomates cherry
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Vinagre balsámico o crema de balsámico (opcional)
  • Palillos o brochetas de madera

Preparación

  1. Alterna en cada brocheta una mozzarella cherry, una hoja de albahaca y un tomate cherry.
  2. Coloca las brochetas en una bandeja de servir.
  3. Aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y un pizca de pimienta.
  4. Si lo deseas, añade un toque de vinagre balsámico o crema de balsámico para un contraste dulce-ácido.
  5. Las brochetas Caprese están listas para servirse frías.

Las brochetas calientes y frías ofrecen una variedad de sabores que pueden adaptarse a diferentes gustos y preferencias, y ambos tipos son bastante sencillos de preparar, además de muy vistosos.

**### Curiosidades ** Las brochetas, también llamadas “kebab”, tienen una historia que se pierde en la noche de los tiempos. Se presume que el origen de las brochetas se puede rastrear en Oriente Medio, donde la carne se ensartaba en espadas y se cocinaba al fuego. Las brochetas Caprese son una variante fría inspirada en los sabores de la célebre ensalada Caprese originaria de la isla de Capri.