सब्जियों के स्पीडिनी

सब्जियों के स्पीडिनी एक स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन हैं, जो एंटीपasto या साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं। सब्जियों की ताजगी को स्वादिष्ट और हल्के तरीके से आनंद लेने के लिए यहां एक अनुकूलनीय और सरल रेसिपी है।

सामग्री

• 2 तोरई
• 1 बैंगन
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 पीली शिमला मिर्च
• 1 लाल प्याज
• 10 चेरी टमाटर
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च आवश्‍यकतानुसार
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए, थाइम, रोज़मेरी या ओरिगैनो) आवश्‍यकतानुसार
• बाल्समिक सिरका (वैकल्पिक)
• टूथपिक या लकड़ी के स्पीडिनी

तैयारी

1. सब्जियाँ तैयार करके शुरू करें: तोरई और बैंगन को लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में धोकर काटें; शिमला मिर्च को साफ करके समान आकार के टुकड़ों में काटें; प्याज को छीलकर टुकड़ों में काटें; चेरी टमाटर धो लें।
2. टूथपिक या लकड़ी के स्पीडिनी को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, इससे पकाते समय जलने से बचेंगे।
3. सब्जियों को रंगों और स्वादों का मिश्रण प्राप्त करने के लिए स्पीडिनी पर बारी-बारी से पिरोना शुरू करें।
4. एक बार स्पीडिनी तैयार हो जाने पर, नमक, काली मिर्च, सुगंधित जड़ी-बूटियों और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की एक बूंद के साथ सीज़न करें। यदि आप चाहें तो बाल्समिक सिरके का स्पर्श भी जोड़ सकते हैं।
5. स्पीडिनी पकाने के लिए बारबेक्यू या अच्छी तरह गर्म ग्रिल तैयार करें। यदि आपके पास ग्रिल नहीं है, तो आप प्लेट या “ग्रिल” मोड पर सेट ओवन का उपयोग कर सकते हैं।
6. सब्जियों के नरम और हल्के कैरमेलाइज्ड होने तक स्पीडिनी को समय-समय पर घुमाते हुए पकाएं, लगभग 10-15 मिनट के लिए।
7. उन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

नोट: यदि आप अधिक स्वादिष्ट इतालवी संस्करण पसंद करते हैं, तो आप ब्रेड के टुकड़े जोड़ सकते हैं या सब्जियों को प्रोवोला जैसे हार्ड पनीर के क्यूब्स के साथ बदल सकते हैं, जो गर्मी का सामना किए बिना तुरंत पिघलता नहीं है।

रोचक जानकारी

सब्जियों के स्पीडिनी रसोई में रचनात्मकता दिखाने का एक शानदार अवसर हैं। इटली में, विशेष रूप से ग्रीष्मकालीन ग्रिल के दौरान, स्पीडिनी भूमध्यसागरीय सब्जियों की विविधता के साथ तैयार किए जाते हैं और अक्सर अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए चिमिचुर्री सॉस या पेस्टो के साथ परोसे जाते हैं।