रुकला और स्कैमोर्जा के साथ वील स्पीडिनी

रुकला और स्कैमोर्जा के साथ वील स्पीडिनी एक उत्कृष्ट मुख्य व्यंजन हैं, जिसमें इतालवी स्पर्श है जो वील की कोमलता को स्कैमोर्जा की क्रीमीपन और रुकला की ताजगी के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 400 g वील क्यूब्स में कटा हुआ
• 200 g स्मोक्ड स्कैमोर्जा
• 100 g रुकला
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नींबू (रस के लिए)
• टूथपिक्स या लंबे लकड़ी के स्पीडिनी

तैयारी

1. यदि आप लकड़ी के स्पीडिनी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पहले लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें ताकि पकाते समय वे जलें नहीं।
2. स्कैमोर्जा को मांस के क्यूब्स के समान आकार के क्यूब्स में काटकर शुरू करें।
3. रुकला को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
4. स्पीडिनी को मांस के क्यूब और स्कैमोर्जा के क्यूब को बारी-बारी से लगाकर तैयार करें, बीच-बीच में मुड़ी हुई रुकला की पत्ती भी डालें।
5. सभी स्पीडिनी तैयार करने के बाद, एक प्लेट या ग्रिल गर्म करें और स्पीडिनी पर थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल लगाएं।
6. जब ग्रिल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो स्पीडिनी रखें और लगभग 3-4 मिनट प्रति तरफ तब तक पकाएं जब तक मांस आपकी पसंद के अनुसार सुनहरा न हो जाए और स्कैमोर्जा पिघलना शुरू न हो जाए।
7. थोड़ा नींबू का रस डालें और ग्रिल से निकालने से पहले नमक और काली मिर्च से सीजन करें।
8. परोसने से पहले उन्हें एक मिनट आराम दें।

उन्हें गर्मागर्म परोसें, शायद कच्चे तेल की बूंद और नींबू की अतिरिक्त छिड़काव के साथ। यदि चाहें तो स्पीडिनी को ताजा रुकला और चेरी टमाटर के सलाद के साथ भी परोस सकते हैं, जिससे पकवान में अतिरिक्त ताजगी आए।

रोचक जानकारी

स्मोक्ड स्कैमोर्जा, अपने मजबूत लेकिन संतुलित स्वाद के साथ, वील के मांस के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जबकि रुकला, अपने हल्के तीखे स्वाद के साथ, बिना अन्य स्वादों को दबाए पकवान में चरित्र जोड़ता है।