ग्रिल्ड सब्जियों के स्पीडिनी

ग्रिल्ड सब्जियों के स्पीडिनी एक हल्का और बहुमुखी साइड डिश या मुख्य व्यंजन हैं, जो गर्मियों के दिनों या स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन के रूप में एकदम उपयुक्त हैं। यहाँ एक इतालवी टच के साथ रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• तोरी, 2 मध्यम
• शिमला मिर्च, 1 लाल और 1 पीली
• बैंगन, 1 मध्यम
• लाल प्याज, 2 छोटी
• चेरी टमाटर, 10
• शैंपेनियन मशरूम, 10 (यदि पसंद हो)
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च, यथावश्यक
• ओरिगैनो या अन्य सूखी जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार
• बाल्समिक सिरका, एक चम्मच (वैकल्पिक)
• लकड़ी या धातु के स्पीडिनी

तैयारी

1. सबसे पहले, यदि लकड़ी के स्पीडिनी का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें ताकि ग्रिलिंग के दौरान वे जलें नहीं।
2. सब्जियों को धोकर काटें:
   • तोरी को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटें।
   • शिमला मिर्च के बीज निकालकर चौकोर टुकड़ों में काटें।
   • बैंगन को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटते हुए क्यूब्स में काटें।
   • प्याज को बहुत पतले टुकड़ों में न काटते हुए वेजेज में काटें।
   • चेरी टमाटर और मशरूम (धोकर डंठल निकालकर) को पूरा छोड़ दें।
3. एक बड़े बाउल में सब्जियों को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, नमक, काली मिर्च और चुनी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित करें।
4. सब्जियों को बारी-बारी से स्पीडिनी में पिरोएं, रंगों और स्वादों को संतुलित रखने का प्रयास करें। अधिमानतः शुरू और अंत में अधिक मजबूत सब्जियों जैसे शिमला मिर्च या प्याज से करें जो उन्हें रोक सकें।
5. ग्रिल को मध्यम-उच्च तापमान पर गर्म करें और स्पीडिनी रखें। सब्जियों को लगभग 3-4 मिनट प्रति तरफ ग्रिल करें, ध्यान से पलटते हुए जब तक वे अच्छे निशान और नरम न हो जाएं।
6. स्पीडिनी को गर्मागर्म परोसें, optionally कच्चे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंदों और यदि चाहें तो स्वादिष्ट खट्टा-मीठा स्वाद के लिए बाल्समिक सिरके की बूंद के साथ।

रोचक तथ्य

ग्रिल्ड सब्जियों के स्पीडिनी एक साथ कई प्रकार की सब्जियों का स्वाद लेने का एक स्वादिष्ट तरीका हैं, और ये ताज़ी इतालवी आउटडोर कुकिंग की अभिव्यक्ति भी हैं। ये ग्रीष्मकालीन ग्रिलिंग में बहुत आम हैं और स्कैमोर्ज़ा या फेटा जैसे पनीर के टुकड़ों के साथ और अधिक विविधता के लिए समृद्ध किए जा सकते हैं।