अनानास मरीनेटेड शिश कबाब

अनानास के साथ मरीनेटेड शिश कबाब स्वाद के लिए एक शानदार आनंद हैं, खासकर अगर आप मीठे और नमकीन का मिश्रण चाहते हैं। यहाँ पकवान का एक इतालवी संस्करण है, जिसमें भूमध्यसागरीय स्पर्श है।

सामग्री

• 400 ग्राम चिकन (ब्रेस्ट या बोनलेस जांघ)
• 1 ताजा अनानास
• 2 शिमला मिर्च (अधिक जीवंत प्रस्तुति के लिए अलग-अलग रंगों वाली बेहतर)
• 1 लाल प्याज
• कुछ ताजा तुलसी की पत्तियाँ (इतालवी टच के लिए)
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका
• 1 बारीक कटा हुआ लहसुन का कल (वैकल्पिक)

मैरिनेड के लिए:

• 1 नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 ताजा रोज़मेरी की टहनी (या 1 छोटा चम्मच सूखी रोज़मेरी)
• स्वादानुसार चिली पाउडर या कटी हुई लाल मिर्च (स्वाद के अनुसार)

तैयारी

1. चिकन को समान आकार के टुकड़ों में काटकर शुरू करें, ताकि वे समान रूप से पकें।
2. अनानास छीलें और उसे चिकन के टुकड़ों के समान टुकड़ों में काटें।
3. शिमला मिर्च धोएं, बीज और सफेद भाग हटाएं, और उन्हें भी टुकड़ों में काटें।
4. लाल प्याज को ज्यादा पतले नहीं टुकड़ों में काटें।
5. एक कटोरे में नींबू का रस, शहद, सोया सॉस, रोज़मेरी और यदि आप तीखा पसंद करते हैं तो चिली या लाल मिर्च मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
6. चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और उन्हें फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें। अधिक तीव्र स्वाद के लिए आप उन्हें कुछ घंटों तक मैरिनेट कर सकते हैं।
7. लकड़ी या धातु के शिश कबाब पर मैरिनेटेड चिकन, अनानास, शिमला मिर्च और प्याज के टुकड़ों को बारी-बारी से पिरोएं। याद रखें कि लकड़ी के शिश कबाब को इस्तेमाल से पहले पानी में भिगो दें ताकि पकाते समय वे जलें नहीं।
8. ग्रिल या कढ़ाई को मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें और थोड़ा ऑलिव ऑयल लगाएं।
9. शिश कबाब को बार-बार घुमाते हुए तब तक पकाएं जब तक चिकन सुनहरा और पूरी तरह पक न जाए (टुकड़ों के आकार के अनुसार लगभग 10-15 मिनट)।
10. नमक, काली मिर्च और बारीक कटी ताजा तुलसी की पत्तियों से स्वाद बढ़ाएं।
11. शिश कबाब को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से थोड़ा ऑलिव ऑयल और बाल्समिक सिरके का छिड़काव करें ताकि इतालवी स्वाद और स्वादिष्टता आए।

रोचक तथ्य

अनानास के साथ मैरिनेशन चिकन की मांसपेशियों को विशेष रूप से कोमल और रसीला बनाने का उत्कृष्ट तरीका है, क्योंकि इसमें एंजाइम होते हैं जो मांस की प्रोटीन को तोड़ने में मदद करते हैं। इसके अलावा, अनानास एक मीठा और उष्णकटिबंधीय स्वाद जोड़ता है जो सोया सॉस के उमामी स्वाद और नींबू की ताजगी को पूरी तरह संतुलित करता है।