बीयर वाले जीवंत स्पीडिनी
17/11/2023बीयर वाले जीवंत स्पीडिनी मरीनेट किए गए स्पीडिनी का एक स्वादिष्ट और मूल संस्करण हैं। बीयर मांस पर एक अनोखे स्वाद का स्पर्श और टेंडराइजिंग प्रभाव जोड़ती है। यह रही रेसिपी:
सामग्री
- 500g गोमांस (काउंटरफाइलेट या फिलेट जैसे दुबले कट्स को प्राथमिकता दें), क्यूब्स में कटा हुआ
- 2 अलग-अलग रंगों की मिर्चें, टुकड़ों में कटी हुई
- 1 लाल प्याज, टुकड़ों में कटी हुई
- 250ml हल्की बीयर
- 2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
- ताज़ा रोज़मेरी की एक टहनी
- 1 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- ब्रश करने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- टूथपिक्स या लकड़ी के स्पीडिनी
तैयारी
- एक बड़े कटोरे में बीयर, लहसुन, रोज़मेरी, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ।
- मांस के क्यूब्स को मैरिनेड में डालें और सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह डूबे हों। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और फ्रिज में कम से कम 2 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात मैरिनेट होने दें।
- यदि लकड़ी के टूथपिक्स या स्पीडिनी का उपयोग कर रहे हैं, तो उपयोग से पहले उन्हें कम से कम 30 मिनट पानी में भिगो दें ताकि पकाते समय जलें नहीं।
- ग्रिल चालू करें या बारबेक्यू तैयार करें। इस बीच, मांस को मैरिनेड से निकालें और अच्छी तरह निथार लें।
- मांस, मिर्च और प्याज के टुकड़ों को बारी-बारी से स्पीडिनी पर लगाएँ।
- स्पीडिनी पर थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल ब्रश करें और उन्हें गर्म ग्रिल पर रखें।
- स्पीडिनी को समय-समय पर घुमाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएँ या जब तक मांस आपकी पसंद के अनुसार पक न जाए।
- बीयर वाले जीवंत स्पीडिनी को तुरंत गर्म परोसें।
मैरिनेड से रोज़मेरी हटा दें मांस जोड़ने से पहले ताकि यह ग्रिल पर जलने से बचे। शुभ भोजन!
रोचक तथ्य
बीयर में मैरिनेट करना न केवल मांस को स्वादिष्ट बनाने का तरीका है, बल्कि इसे नरम बनाने का भी है। बीयर में मौजूद प्राकृतिक एसिड मांस की मांसपेशियों की फाइबर्स को तोड़ने में मदद करते हैं, जिससे यह अधिक कोमल हो जाती है। यह तकनीक विभिन्न पाक संस्कृतियों में प्रचलित है और वांछित स्वाद प्रोफाइल के अनुसार विभिन्न प्रकार की बीयर के साथ अनुकूलित की जा सकती है।
