Brochetas marinadas con piña

Las brochetas marinadas con piña son un excelente placer para el paladar, especialmente si buscas una mezcla entre dulce y salado. Aquí tienes una versión italiana del plato, con un toque mediterráneo.

Ingredientes

• 400 gramos de pollo (pechuga o muslo deshuesado)
• 1 piña fresca
• 2 pimientos (mejor si son de colores diferentes para una presentación más viva)
• 1 cebolla roja
• Algunas hojas de albahaca fresca (para el toque italiano)
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 diente de ajo picado finamente (opcional)

Para la marinada:

• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 rama de romero fresco (o una cucharadita de romero seco)
• Chile en polvo o chile picado al gusto (según el paladar)

Preparación

1. Comienza cortando el pollo en cubos de tamaño uniforme, para que se cocinen de manera homogénea.
2. Pela la piña y córtala en trozos similares a los cubos de pollo.
3. Lava los pimientos, retira las semillas y las partes blancas, y córtalos también en trozos.
4. Corta la cebolla roja en gajos no demasiado finos.
5. Prepara la marinada mezclando en un bol el jugo de limón, la miel, la salsa de soja, el romero y, si prefieres un poco de picante, añade el chile o el chile picado.
6. Coloca los cubos de pollo en la marinada y déjalos reposar al menos 30 minutos en el frigorífico. Para un sabor más intenso, puedes marinarlos también un par de horas.
7. Ensarta en brochetas de madera o metal alternando trozos de pollo marinado, piña, pimientos y cebolla. Recuerda sumergir las brochetas de madera en agua antes de usarlas para evitar que se quemen durante la cocción.
8. Calienta una parrilla o una sartén a fuego medio-alto y unta con un poco de aceite de oliva.
9. Cocina las brochetas dándoles la vuelta con frecuencia hasta que el pollo esté dorado y completamente cocido (aproximadamente 10-15 minutos según el tamaño de los cubos).
10. Condimenta con una pizca de sal, pimienta y toques de albahaca fresca picada.
11. Sirve las brochetas calientes con un hilo de aceite y un chorrito de vinagre balsámico para un toque de italianidad y sabor.

Curiosidades

La marinada con piña es un método excelente para hacer que la carne de pollo quede especialmente tierna y jugosa, ya que contiene enzimas que ayudan a romper las proteínas de la carne. Además, la piña añade un sabor dulce y tropical que equilibra perfectamente el sabor umami de la salsa de soja y la frescura del limón.