नमक की परत में स्पिगोला

नमक की परत में स्पिगोला मछली को पकाने की एक विधि है जो मछली के नाजुक स्वाद को बढ़ाती है और उसकी नमी बनाए रखती है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 1 पूरी साफ की हुई स्पिगोला (लगभग 1-1.5 किलो)
• 2 किलो मोटा नमक
• 2 अंडे की सफेदी
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (रोज़मेरी, थाइम, अजमोद)
• 1 नींबू
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (चटनी के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर पहले से गर्म कर लें।

2. इस बीच, एक बड़े कटोरे में मोटे नमक को अंडे की सफेदी के साथ मिलाकर एक पेस्ट बना लें जिसका उपयोग परत के लिए किया जाएगा। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आपको थोड़े पानी की आवश्यकता हो सकती है।

3. स्पिगोला की गुहा को सुगंधित जड़ी-बूटियों, नींबू के पतले टुकड़ों और तेल की बूंदों से रगड़ें।

4. एक बेकिंग ट्रे के तल पर नमक की पहली परत बिछाएं जो स्पिगोला को समा सके।

5. स्पिगोला को ऊपर रखें और बाकी नमक से उसे पूरी तरह ढक दें, अच्छी तरह दबाकर परत बना लें।

6. स्पिगोला को लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें। पकाने का समय मछली के आकार के अनुसार बदल सकता है।

7. पक जाने के बाद, मांस की हथौड़ी या भारी चाकू के पिछले हिस्से से परत तोड़ें और उसे सावधानी से हटा दें।

8. स्पिगोला को नमक से निकालें, त्वचा हटाएं और मछली को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालकर।

नमक की परत एक पूरी तरह से सील किया हुआ वातावरण बनाती है जो मछली को उसके अपने भाप में पकाती है, स्वादों की पूर्णता को बनाए रखती है। यह तकनीक अन्य प्रकार की मछलियों जैसे ओराटा या ब्रांज़िनो पर भी लागू की जा सकती है। शुभ भोजन!