पालक, झींगा और बादाम से भरी सीबास

पालक, झींगा और बादाम का संयोजन स्वादिष्ट और परिष्कृत है, जो सीबास को भरने के लिए एकदम सही है। यहां बताया गया है कि पालक, झींगा और बादाम से भरी सीबास कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 1 लगभग 1 किलो की सीबास, साफ की हुई और तराजू हटाई हुई
• 200 ग्राम झींगे छिले हुए
• 150 ग्राम ताजा पालक
• 50 ग्राम बादाम स्लाइस
• 2 लहसुन की कलियां
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• सूखी सफेद वाइन यथावश्यक
• मक्खन यथावश्यक (वैकल्पिक)
• सुगंधित जड़ी-बूटियां (थाइम या रोजमेरी)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. झींगों से खोल और आंत निकालकर साफ करें। अलग रख दें।
3. एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में एक लहसुन की कली भूनें और पालक डालें। जब तक पालक मुरझा न जाए तब तक पकाएं, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। छानकर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
4. उसी कड़ाही में थोड़ा और तेल डालें और झींगों को थोड़े नमक और काली मिर्च के साथ तेजी से भूनें। थोड़ी सफेद वाइन डालकर भाप निकाल दें।
5. बादाम के स्लाइस को सूखी कड़ाही में सुनहरा होने तक भूनें।
6. साफ की हुई सीबास को अंदर और बाहर अच्छी तरह सुखाएं। अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च लगाएं।
7. सीबास के अंदर पालक, झींगे और भुने बादाम भरें।
8. सीबास के मुंह को टूथपिक या किचन ट्वाइन से बंद कर दें ताकि भराव बाहर न आए।
9. सीबास को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, हल्का तेल लगाएं और यदि चाहें तो मछली की सतह पर कुछ मक्खन के टुकड़े डालकर स्वाद बढ़ाएं।
10. सीबास को ओवन में रखें और उसके आकार के अनुसार 20-30 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में उसके पकाने के रस या थोड़ी सफेद वाइन से सींचते रहें।
11. सबसे मोटे हिस्से में कांटा डालकर पकने की जांच करें; यदि मांस हड्डी से आसानी से अलग हो जाए तो सीबास तैयार है।
12. भरी हुई सीबास को गर्मागर्म परोसें, पकाने के रस के साथ।

रोचक तथ्य

सीबास भूमध्यसागरीय व्यंजनों में अपनी सफेद और नाजुक मांस के लिए बहुत पसंद की जाती है। इसे पालक और झींगों से भरने से स्वाद बढ़ जाता है, जबकि भुने बादाम एक कुरकुरी बनावट और विशेष सुगंध जोड़ते हैं जो मछली की मिठास के साथ पूरी तरह मेल खाती है।