वसंत रोल

वसंत रोल एक क्लासिक एशियाई स्टार्टर हैं, लेकिन मैं आपको एक इतालवी टच वाली रेसिपी पेश कर रहा हूँ। इस रेसिपी में हम ताज़ी सब्जियों का इस्तेमाल करेंगे और एशियाई व्यंजनों की विशिष्ट सोया सॉस की जगह भूमध्यसागरीय सामग्री का उपयोग करेंगे।

सामग्री

• 8 वसंत रोल के शीट
• 200 ग्राम पत्ता गोभी, बारीक कटी हुई
• 100 ग्राम गाजर, जूलियन कटी हुई
• 100 ग्राम तोरी, जूलियन कटी हुई
• 1 हरा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 50 ग्राम शैंपेनियन मशरूम, पतले कटे हुए
• 100 ग्राम सोया स्प्राउट्स
• 1 लहसुन की कली, कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• ताज़ा तुलसी कटी हुई, इतालवी टच के लिए
• 1 अंडा हल्का फेंटा हुआ, रोल सील करने के लिए

तैयारी

1. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और हरा प्याज व लहसुन की कली को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ।
2. पत्ता गोभी, गाजर, तोरी और मशरूम डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक सब्जियाँ नरम होने लगें।
3. सोया स्प्राउट्स मिलाएँ और 2 मिनट और पकाएँ। नमक, काली मिर्च और कटी तुलसी डालकर इतालवी टच दें। आँच बंद करें और थोड़ा ठंडा होने दें।
4. रोल बनाने के लिए एक शीट को कार्यस्थल पर फैलाएँ और सब्जी के मिश्रण का एक चम्मच शीट के एक कोने पर रखें।
5. मिश्रण के पास वाले किनारे को ऊपर मोड़ें, फिर साइड के किनारों को बीच में मोड़ें और कसकर रोल करें। किनारे को फेंटे अंडे से सील करें।
6. सभी सामग्री खत्म होने तक प्रक्रिया दोहराएँ।
7. एक पैन में भरपूर तेल गर्म करें और रोल को सुनहरा व कुरकुरा होने तक तलें।
8. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिए पर रखें।

थोड़ी अधिक इतालवी डिपिंग सॉस के लिए, ताज़ा टमाटर, लहसुन और तुलसी की एक साधारण सॉस या कटी ताज़ी जड़ी-बूटियों वाली दही की सॉस तैयार की जा सकती है।

रोचक तथ्य

वसंत रोल, एक प्रसिद्ध चीनी व्यंजन, इसलिए नाम पड़ा क्योंकि मूल रूप से इन्हें चीनी नववर्ष मनाने के लिए बनाया जाता था, जो वसंत ऋतु की शुरुआत से मेल खाता है। समय के साथ ये दुनिया के कई क्षेत्रों में फैल गए और विभिन्न स्थानीय रूप अपनाए।