मार्सला और रोज़मेरी के साथ चिकन स्ट्रैकेटी

मार्सला और रोज़मेरी के साथ चिकन स्ट्रैकेटी एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जो वाइन की मिठास को रोज़मेरी जैसी तीव्र सुगंधित जड़ी-बूटी के साथ जोड़ता है। यहाँ चरणबद्ध रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 400 g चिकन ब्रेस्ट
• 100 ml सूखा मार्सला
• 1 ताज़ा रोज़मेरी की टहनी
• 1 लहसुन की कली
• आटा, इन्फ्लोर करने के लिए जितना जरूरत हो
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक, स्वादानुसार
• काली मिर्च, स्वादानुसार

तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट को स्ट्रैकेटी में काटकर शुरू करें, यानी पतले और ज्यादा बड़े टुकड़ों में नहीं।
2. चिकन स्ट्रैकेटी को हल्का आटा लगाएं, सुनिश्चित करें कि हल्का हिलाकर अतिरिक्त आटा हटा दें।
3. एक बड़ी कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की एक बूंद को कुचले हुए लहसुन की कली (जो पूरी रहेगी) के साथ गर्म करें।
4. जब लहसुन रंग बदल ले तो उसे निकाल दें और आटे लगे चिकन स्ट्रैकेटी डालें।
5. चिकन स्ट्रैकेटी को मध्यम-उच्च आंच पर तब तक पकने दें जब तक सभी तरफ से सुनहरे न हो जाएं।
6. ताज़ा रोज़मेरी डालें और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।
7. मार्सला डालकर तेज आंच पर 1-2 मिनट तक अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
8. आंच कम करें, नमक और मिर्च डालें, और 5-7 मिनट और पकाएं या जब तक ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए और चिकन अंदर से नरम और पका न हो जाए।
9. चखकर जरूरत पड़ने पर नमक और मिर्च समायोजित करें।

परोसने से पहले रोज़मेरी की टहनी हटा दें और यदि पसंद हो तो ताज़ा कटी हुई रोज़मेरी की कुछ सुइयों से व्यंजन को सजा सकते हैं।

रोचक जानकारी

मार्सला सिसिली का एक विशिष्ट मीठा शराब वाला वाइन है, जिसका उपयोग पारंपरिक रूप से मीठे और नमकीन व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है, जैसे प्रसिद्ध मार्सला स्केलोपिना। इस मामले में, इसका चिकन के साथ उपयोग वाइन के परिष्कृत स्वाद और सफेद मांस की सादगी के बीच एक संयोजन बनाता है, जो रोज़मेरी की सुगंध से समृद्ध होता है।