Tiritas de pollo al Marsala y romero

Las tiritas de pollo al Marsala y romero son un plato sabroso y aromático que une la dulzura del vino con una hierba aromática intensa como el romero. Aquí la receta paso a paso.

Ingredientes

• 400 g de pechuga de pollo
• 100 ml de Marsala seco
• 1 ramita de romero fresco
• 1 diente de ajo
• Harina, la necesaria para enharinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal, c.s.
• Pimienta negra, c.s.

Preparación

1. Comienza cortando la pechuga de pollo en tiritas, es decir, en trozos finos y no demasiado grandes.
2. Enharina ligeramente las tiritas de pollo, asegurándote de eliminar el exceso de harina sacudiéndolas ligeramente.
3. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra junto con un diente de ajo aplastado (que permanecerá entero).
4. Una vez que el ajo haya tomado color, retíralo y añade las tiritas de pollo enharinadas.
5. Deja cocer las tiritas a fuego medio-alto hasta que estén doradas por todos lados.
6. Añade el romero fresco y deja que se impregnen durante unos minutos.
7. Flamea con el Marsala y deja evaporar el alcohol a fuego vivo durante 1-2 minutos.
8. Baja el fuego, salpimienta y cocina otros 5-7 minutos o hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y el pollo quede tierno y cocido por dentro.
9. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.

Antes de servir, retira la ramita de romero y, si te gusta, puedes adornar el plato con algunas agujas de romero fresco picado.

Curiosidades

El Marsala es un vino generoso típico de Sicilia, tradicionalmente utilizado en la cocina para la preparación de platos dulces y salados, como la famosa scaloppina al Marsala. En este caso, su uso con el pollo crea una combinación entre el sabor refinado del vino y la sencillez de la carne blanca, enriquecida con el aroma del romero.