स्ट्रैचियाटेला जेलाटो

स्ट्रैचियाटेला जेलाटो एक विश्वप्रसिद्ध इतालवी क्लासिक है जो अपनी मलाईदार बनावट और चॉकलेट के क्रिस्पी टुकड़ों के लिए जाना जाता है। आइए देखें कैसे घर पर स्ट्रैचियाटेला जेलाटो तैयार करें।

सामग्री

• 500 मिली ताजा व्हिपिंग क्रीम
• 250 मिली पूरा दूध
• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 वेनिला बीन्स या प्राकृतिक वेनिला एक्सट्रैक्ट
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट

तैयारी

1. एक छोटी कढ़ाई में दूध को वेनिला बीन्स को लंबाई में काटकर (बीज निकालने के लिए) या कुछ बूंदें प्राकृतिक वेनिला एक्सट्रैक्ट डालकर गुनगुना होने तक गर्म करें।

2. एक बड़े बाउल में चीनी को गुनगुने दूध के साथ मिलाएं और चीनी पूरी तरह घुलने तक अच्छे से हिलाएं।

3. मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर अगर इस्तेमाल किया हो तो वेनिला बीन्स निकाल लें।

4. ताजा क्रीम को नरम और फर्म होने तक फेंटें।

5. फेंटी हुई क्रीम को वेनिला वाले दूध में नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथों से मिलाएं ताकि क्रीम फूलने से न रुके।

6. मिश्रण को आइसक्रीम मशीन में डालें और मशीन के निर्देशों के अनुसार जेलाटो बनाएं। अगर मशीन नहीं है तो मिश्रण को किसी बर्तन में डालकर फ्रीजर में रखें और पहले 2-3 घंटे तक हर 30-40 मिनट में हिलाते रहें ताकि बर्फ के क्रिस्टल न बनें।

7. जेलाटो के ठंडा होने के दौरान डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं।

8. जब जेलाटो थोड़ा सख्त होने लगे (आमतौर पर आइसक्रीम मशीन में लगभग 30 मिनट बाद) तो पिघला हुआ चॉकलेट पतली धार में डालें ताकि वह जमकर छोटे-छोटे टुकड़ों में टूट जाए और “स्ट्रैचियाटेला” प्रभाव बने।

9. आइसक्रीम मशीन को पूरा चक्र पूरा करने दें या फ्रीजर में पूरी तरह जमने तक प्रतीक्षा करें।

10. तैयार होने पर स्ट्रैचियाटेला जेलाटो को कटोरियों या कोनों में अपनी पसंद के अनुसार परोसें।

रोचक तथ्य

स्ट्रैचियाटेला एक स्वाद है जो इटली में, विशेष रूप से बर्गामो में जन्मा, और इसका नाम स्थानीय बोली के शब्द “स्ट्रैचियारे” से लिया गया है जिसका अर्थ “फाड़ना, तोड़ना” है, जो चॉकलेट के जेलाटो में डालने पर जमकर छोटे टुकड़ों में टूटने को दर्शाता है। यह इतालवी पाक कला की प्रतिभा का उदाहरण है जिसने शुद्ध सामग्रियों की सादगी को स्वाद और बनावट पर आश्चर्यजनक प्रभाव के साथ जोड़ा।