ऑक्टोपस सॉस के साथ स्ट्रोजाप्रेटी

यहाँ ऑक्टोपस की ग्रेवी के साथ स्ट्रोजाप्रेटी तैयार करने की एक रेसिपी है, जो समुद्र और भूमि के स्वादों को इतालवी परंपरा में जोड़ती है।

सामग्री

• 400 ग्राम स्ट्रोजाप्रेटी
• 1 मध्यम ऑक्टोपस (लगभग 800 ग्राम)
• 400 ग्राम छिले टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 ताजा अजमोद का गुच्छा
• 1 मिर्च (वैकल्पिक)
• 50 मिली सफेद वाइन
• नमक स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार

तैयारी

1. ऑक्टोपस की सफाई से शुरू करें। चोंच और आँखें निकालें, फिर ऑक्टोपस को किसी सख्त सतह पर पटकें या पानी और बर्फ में भिगोकर नरम करें।
2. ऑक्टोपस को उबलते पानी वाले बर्तन में लगभग 40 मिनट तक या नरम होने तक पकाएँ। पकाने का समय ऑक्टोपस के आकार के अनुसार बदल सकता है।
3. ठंडा होने पर ऑक्टोपस को बहुत बड़े टुकड़ों में काटें।
4. एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियाँ भूनें और कटे ऑक्टोपस के टुकड़े डालें। कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।
5. सफेद वाइन डालकर भाप उड़ाएँ।
6. छिले टमाटरों को काँटे से कुचलकर मिलाएँ और यदि तीखा स्वाद पसंद हो तो मिर्च डालें।
7. धीमी आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ, नमक का स्वाद मिलाएँ। ग्रेवी गाढ़ी और स्वादिष्ट होनी चाहिए।
8. इसी दौरान नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और स्ट्रोजाप्रेटी को अल डेंटे होने तक पकाएँ।
9. पास्ता छानकर ऑक्टोपस की ग्रेवी वाली कड़ाही में डालें। सामग्री अच्छी तरह मिलाएँ।
10. ऑक्टोपस की ग्रेवी वाले स्ट्रोजाप्रेटी को ताजा कटा अजमोद छिड़ककर गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

“स्ट्रोजाप्रेटी” नाम की उत्पत्ति रोचक है और कहा जाता है कि यह पुजारियों की इस पास्ता को बहुत चाव से खाने की आदत से लिया गया है, यहाँ तक कि वे दम घुटने लगते थे। स्वाभाविक रूप से यह केवल एक कहावत है जो इस विशिष्ट इतालवी पास्ता की स्वादिष्टता को दर्शाती है।

इस व्यंजन के साथ एक अच्छी सफेद वाइन, अधिमानतः हल्की फलदार, परोसें ताकि ऑक्टोपस की मजबूत स्वाद का संतुलन बने। शुभ भोजन!