Strozzapreti con salsa de pulpo

Aquí tienes una receta para preparar unos Strozzapreti con salsa de pulpo, una verdadera delicia que une sabores del mar y de la tierra en la tradición italiana.

Ingredientes

• 400 g de strozzapreti
• 1 pulpo mediano (aprox. 800 g)
• 400 g de tomates pelados
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil fresco
• 1 chile (opcional)
• 50 ml de vino blanco
• Sal c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.

Preparación

1. Comienza con la limpieza del pulpo. Elimina el pico y los ojos, luego golpea el pulpo sobre una superficie dura o utiliza el remojo en agua y hielo para ablandarlo.
2. Cocina el pulpo en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 40 minutos o hasta que esté tierno. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del pulpo.
3. Corta el pulpo en trozos no demasiado grandes una vez que se haya enfriado.
4. En una cazuela, sofríe los dientes de ajo en aceite de oliva virgen extra y añade el pulpo troceado. Deja que se impregne de sabor durante unos minutos.
5. Añade el vino blanco y deja que se evapore.
6. Incorpora los tomates pelados aplastándolos con un tenedor y añade el chile si te gusta el sabor picante.
7. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, ajustando de sal. La salsa debe quedar espesa y sabrosa.
8. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los strozzapreti hasta que estén al dente.
9. Escurre la pasta y transfiérela a la cazuela con la salsa de pulpo. Mezcla bien para integrar los ingredientes.
10. Sirve los strozzapreti con salsa de pulpo bien calientes, decorados con perejil fresco picado.

Curiosidades

El nombre “strozzapreti” tiene orígenes curiosos y se dice que deriva de la costumbre de los sacerdotes de consumir con gran gula esta pasta, hasta atragantarse. Naturalmente es solo una forma de decir que resalta la apetitosidad de esta pasta italiana típica.

Recuerda acompañar este plato con un buen vino blanco, preferiblemente uno ligeramente afrutado para contrastar la robustez del pulpo. ¡Buen provecho!