स्ट्रोज़ाप्रेती कैसियो, मसल्स और काली मिर्च

यह पकवान की एक इतालवी व्याख्या है जो इतालवी सूखी पास्ता की परंपरा को समुद्र के स्वाद के साथ मिलाती है।

सामग्री

• 320g स्ट्रोज़ाप्रेती
• 200g मसल्स
• 100g कैसियो (रोमन पेकोरिनो या समान)
• काली मिर्च
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ताजा अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मसल्स को साफ करें, दाढ़ी हटाएं और बाहरी सतह को खुरचें। बहते पानी के नीचे धो लें।
2. एक बड़ी कढ़ाई में एक लहसुन की कली और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालकर हल्का भूनें।
3. कढ़ाई में मसल्स डालें और ढक दें। जब तक सभी खुल न जाएं तब तक पकाएं, फिर जो नहीं खुले उन्हें हटा दें।
4. इस बीच, नमक डाले पानी में उबाल लाएं और स्ट्रोज़ाप्रेती को पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
5. मसल्स को छिलकों से निकाल लें, कुछ को सजावट के लिए छिलके सहित रखें।
6. दूसरी कढ़ाई में काली मिर्च को कुछ सेकंड के लिए भूनें, फिर पास्ता के पानी का एक करछुल डालकर सॉस बनाएं।
7. स्ट्रोज़ाप्रेती को छान लें, कुछ पकाने का पानी बचाकर काली मिर्च वाली कढ़ाई में डालें।
8. मसल्स और थोड़ा कसा रोमन पेकोरिनो डालकर अच्छी तरह मिलाएं, जरूरत पड़ने पर पास्ता का पानी डालकर मंथन करें।
9. स्ट्रोज़ाप्रेती को गर्मागर्म परोसें, ऊपर और कसा पेकोरिनो, ताजा काली मिर्च और यदि पसंद हो तो कटा ताजा अजमोद डालें।

रोचक जानकारी

स्ट्रोज़ाप्रेती नाम की उत्पत्ति कई लोकप्रिय इतालवी किंवदंतियों से हुई है और आमतौर पर यह मध्य इटली की एक विशिष्ट पास्ता किस्म को संदर्भित करता है। सबसे प्रसिद्ध किस्सों में से एक यह है कि जल्दबाजी में लालची पुजारियों को खिलाने के लिए गृहिणियां इस पास्ता को इतनी तेजी से बनाती थीं कि दुर्भाग्यपूर्ण मेहमानों को उनके कभी-कभी निगलने में मुश्किल आटे से “गला घोंटने” का खतरा रहता था। आपके सामने प्रस्तुत पकवान में कैसियो और काली मिर्च का मेल क्लासिक रोमन रेसिपी की याद दिलाता है, जिसे मसल्स के समुद्री स्वाद से समृद्ध किया गया है, जिससे स्वादों का वास्तव में अनोखा संगम बनता है।