स्ट्रोज़ाप्रेती स्पाडा, पोमोडोरिनी और कैपर्स के साथ

मैं आपको एक ऐसे व्यंजन की तैयारी में मार्गदर्शन कर सकता हूँ जो समुद्र के स्वाद को इतालवी पास्ता की परंपरा के साथ जोड़ता है: स्ट्रोज़ाप्रेती स्पाडा, पोमोडोरिनी और कैपर्स के साथ।

सामग्री

• 320 g स्ट्रोज़ाप्रेती
• 200 g क्यूब्स में कटा हुआ तलवारमछली
• 250 g चेरी टमाटर
• 30 g नमक में डूबे केपर्स
• 2 लहसुन की कलियाँ
• स्वादानुसार ताजा अजमोद
• 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी

1. केपर्स को नमक मुक्त करके शुरू करें उन्हें बहते पानी के नीचे धोकर और फिर उन्हें कम से कम 10 मिनट के लिए ताजे पानी में भिगोकर।
2. एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालकर उन्हें सुनहरा होने दें।
3. कड़ाही में क्यूब्स में कटा तलवारमछली डालें और इसे सभी तरफ से सुनहरा होने तक पकाएँ।
4. लहसुन निकालें और आधे कटे चेरी टमाटर डालें। नमक और मिर्च का समायोजन करें और मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
5. पास्ता के लिए एक बड़े बर्तन में पानी उबालें नमक डालें और जब उबल जाए तो स्ट्रोज़ाप्रेती को तब तक पकाएँ जब तक वे अल डेंटे न हो जाएँ।
6. पास्ता छानें और इसे तलवारमछली व टमाटर के मसाले वाली कड़ाही में स्थानांतरित करें निचोड़े हुए केपर्स और थोड़ा कटा अजमोद डालकर स्वादों को मिलाने के लिए थोड़ी देर उछालें।
7. तुरंत परोसें कच्चे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूँद और यदि पसंद हो तो ताज़ी काली मिर्च या कटा अजमोद छिड़ककर।

सामग्री के संयोजन के बारे में रोचक तथ्य: तलवारमछली की मांसल बनावट और नाजुक स्वाद चेरी टमाटर की अम्लता तथा केपर्स की स्वादिष्टता के साथ अच्छा मेल खाता है। स्ट्रोज़ाप्रेती का नाम इस पास्ता के असामान्य मुड़े हुए आकार से लिया गया हो सकता है जो किंवदंती के अनुसार इतना स्वादिष्ट है कि लोभ में “पुजारियों को घुट” सकता है। यह व्यंजन ताज़ी पास्ता की परंपरा को भूमध्य सागर के स्वादों के साथ सरल किंतु परिष्कृत तरीके से जोड़ता है।