रेडिकियो स्ट्रूडल

रेडिकियो स्ट्रूडल एक रचनात्मक व्यंजन है जो ऑस्ट्रियाई परंपरा को वेनेटियन स्वादों के साथ जोड़ता है। यहाँ स्ट्रूडल की प्रामाणिक रेसिपी का रेडिकियो के साथ एक रूपांतर है।

सामग्री

• 1 रोल पफ पेस्ट्री या स्ट्रूडल के लिए पेस्ट्री
• 300 ग्राम ट्रेविसो या कियोगिया का लाल रेडिकियो
• 1 छोटा प्याज
• 100 ग्राम ताजा बकरी चीज या कोई अन्य नरम चीज
• 50 ग्राम कटी हुई अखरोट
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• पिघला हुआ मक्खन स्वादानुसार (पेस्ट्री को ब्रश करने के लिए)
• खसखस के बीज या तिल के बीज (वैकल्पिक, सजावट के लिए)

तैयारी

1. रेडिकियो को साफ करके पतली पट्टियों में काटना शुरू करें। एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ बारीक कटा प्याज भूनें जब तक कि वह सुनहरा न हो जाए।
2. पैन में रेडिकियो डालें और तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए। पकाते समय स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. ओवन को 180 °C (350 °F) पर पहले से गर्म करें।
4. हल्के आटे वाले सतह पर पफ पेस्ट्री या स्ट्रूडल पेस्ट्री बेलें। यदि पफ पेस्ट्री का उपयोग कर रहे हैं, तो कांटे से छेद करना याद रखें।
5. पके हुए रेडिकियो को पेस्ट्री पर किनारों के साथ मार्जिन छोड़ते हुए फैलाएं। ऊपर बकरी चीज के टुकड़े और कटी हुई अखरोट डालें।
6. लंबे किनारे से शुरू करके पेस्ट्री को भरावन पर लपेटें, किनारों को अच्छी तरह सील करें और स्ट्रूडल के सिरों को मोड़ें ताकि भरावन पकाते समय बाहर न निकले।
7. स्ट्रूडल की सतह को पिघले मक्खन से ब्रश करें और यदि चाहें तो खसखस या तिल के बीज छिड़कें ताकि कुरकुरापन बढ़े।
8. स्ट्रूडल को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और लगभग 25-30 मिनट तक या सुनहरा और कुरकुरा होने तक ओवन में पकाएं।
9. काटने और परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

स्ट्रूडल, या जर्मन में “स्ट्रूडल”, मुख्य रूप से सेब वाली संस्करण (एपफेलस्ट्रूडल) के लिए जाना जाता है, लेकिन इसकी पतली और बहुमुखी पेस्ट्री नमकीन संस्करणों जैसे इस एक के लिए पूरी तरह उपयुक्त है। रेडिकियो की हल्की कड़वाहट और बकरी चीज का संयोजन स्वादिष्ट और परिष्कृत विरोधाभास पैदा करता है। इसके अलावा, अखरोट का जुड़ाव कुरकुरापन और सुगंधित स्पर्श प्रदान करता है जो रेडिकियो के स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।