Strudel de radicchio

El strudel de radicchio es un plato creativo que une la tradición austriaca con los sabores vénetos. Aquí tienes una variación de la auténtica receta del strudel con radicchio.

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre o masa para strudel
• 300 g de radicchio rojo de Treviso o Chioggia
• 1 cebolla pequeña
• 100 g de queso de cabra fresco u otro queso suave
• 50 g de nueces picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla derretida al gusto (para untar la masa)
• Semillas de amapola o semillas de sésamo (opcional, para decorar)

Preparación

1. Comienza limpiando el radicchio y cortándolo en tiras finas. Sofríe la cebolla picada finamente en una sartén con el aceite de oliva virgen extra hasta que esté dorada.
2. Añade el radicchio a la sartén y cocina hasta que se ablande. Durante la cocción, añade sal y pimienta al gusto.
3. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
4. Estira la masa de hojaldre o para strudel sobre una superficie ligeramente enharinada. Si usas masa de hojaldre, recuerda pincharla con un tenedor.
5. Distribuye el radicchio cocido sobre la masa, dejando un margen en los bordes. Añade por encima el queso de cabra en trocitos y las nueces picadas.
6. Enrolla la masa sobre el relleno empezando por el lado largo, sella bien los bordes y dobla los extremos bajo el strudel para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
7. Unta la superficie del strudel con mantequilla derretida y, si lo deseas, espolvorea con semillas de amapola o de sésamo para enriquecer la textura crujiente.
8. Coloca el strudel en una bandeja forrada con papel de horno y hornea durante unos 25-30 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
9. Deja enfriar unos minutos antes de cortar y servir.

Curiosidades

El strudel, o “Strudel” en alemán, es un dulce principalmente conocido en su versión con manzanas (Apfelstrudel), pero su masa fina y versátil se presta perfectamente a adaptarse en versiones saladas como esta. La combinación del radicchio, con su ligero amargor, y el queso de cabra crea un contraste sabroso y refinado. Además, la adición de nueces aporta crujiente y un toque aromático que combina bien con el sabor del radicchio.