नाशपाती का स्ट्रूडल

नाशपाती का स्ट्रूडल क्लासिक सेब स्ट्रूडल का एक रूपांतर है, जो ऑस्ट्रो-हंगेरियन परंपरा का विशिष्ट है लेकिन इटली में भी व्यापक रूप से सराहा जाता है, विशेष रूप से अल्पाइन क्षेत्रों में। इसे इतालवी टच के साथ तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 1 रोल तैयार पफ पेस्ट्री या स्ट्रूडल के लिए पेस्ट्री
• 3-4 पके लेकिन अभी भी सख्त नाशपाती
• 50 ग्राम ब्राउन शुगर
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1/2 नींबू का रस
• 20 ग्राम मक्खन
• 40 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 40 ग्राम किशमिश (वैकल्पिक)
• 20 ग्राम पाइन नट्स या कटी हुई अखरोट (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. यदि किशमिश का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे नरम करने के लिए गुनगुने पानी या थोड़े रम में भिगो दें।
2. नाशपाती छीलें और टुकड़ों में काटें, फिर उन्हें एक कटोरे में रखें और काला पड़ने से बचाने के लिए नींबू का रस डालें।
3. एक पैन में मक्खन पिघलाएं और ब्रेडक्रम्ब्स डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इससे कुरकुरापन आएगा और पकाते समय नाशपाती की नमी सोखने में मदद मिलेगी।
4. ओवन को 180 °C (फैन) या 200 °C (स्टैटिक) पर पहले से गर्म करें।
5. आटे से सने सतह या बेकिंग पेपर पर पफ पेस्ट्री या स्ट्रूडल पेस्ट्री बिछाएं। आधार पर भुने हुए ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें, चारों ओर एक किनारा छोड़ते हुए।
6. कटी हुई नाशपाती पेस्ट्री पर फैलाएं और ब्राउन शुगर तथा दालचीनी छिड़कें। यदि उपयोग कर रहे हैं तो निचोड़ी हुई किशमिश और पाइन नट्स या अखरोट भी डालें।
7. स्ट्रूडल को लंबी भुजा से शुरू करके रोल करें, भरावन बाहर न निकले इसके लिए सिरों को अच्छी तरह बंद करें।
8. स्ट्रूडल को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, वैकल्पिक रूप से अधिक सुनहरा क्रस्ट के लिए थोड़ा दूध या पिघला मक्खन लगा दें।
9. सेंकें और लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं, जब तक स्ट्रूडल सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
10. निकालें और आइसिंग शुगर छिड़कने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

नाशपाती का स्ट्रूडल गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसें, शायद वेनिला आइसक्रीम की एक स्कूप या दालचीनी सॉस के साथ।

रोचक तथ्य

नाशपाती या सेब वाली स्ट्रूडल की किस्में शरद ऋतु और सर्दियों के मौसम में बहुत पसंद की जाने वाली मिठाई हैं। “स्ट्रूडल” नाम जर्मन शब्द से लिया गया है जिसका अर्थ “भँवर” है, संभवतः इसके लपेटे हुए आकार के कारण।