Strudel de peras

El strudel de peras es una variante del clásico strudel de manzanas, típico de la tradición austrohúngara pero ampliamente apreciado también en Italia, especialmente en las regiones alpinas. Aquí te explicamos cómo prepararlo, con un toque italiano.

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre lista o masa para strudel
• 3-4 peras maduras pero aún firmes
• 50 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Jugo de 1/2 limón
• 20 g de mantequilla
• 40 g de pan rallado
• 40 g de pasas (opcional)
• 20 g de piñones o nueces picadas (opcional)
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Si utilizas las pasas, ponlas a remojar en agua tibia o un poco de ron para ablandarlas.
2. Pela las peras y córtalas en trozos, luego ponlas en un bol y rocíalas con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
3. En una sartén, derrite la mantequilla y añade el pan rallado, tostándolo hasta que se dore. Esto dará crujiente y ayudará a absorber la humedad de las peras durante la cocción.
4. Precalienta el horno a 180 °C (con ventilador) o 200 °C (estático).
5. Estira la masa de hojaldre o la masa para strudel sobre una superficie enharinada o sobre papel de horno. Espolvorea el pan rallado tostado sobre la base, dejando un margen libre alrededor.
6. Distribuye las peras cortadas sobre la masa y espolvoréalas con el azúcar moreno y la canela. Añade también las pasas escurridas y los piñones o las nueces, si decides usarlos.
7. Enrolla el strudel empezando por el lado largo, cerrando bien los extremos para que no salga el relleno.
8. Coloca el strudel sobre una bandeja forrada con papel de horno, opcionalmente píntalo con un poco de leche o mantequilla derretida para una corteza más dorada.
9. Hornea y cocina durante unos 30-40 minutos, hasta que el strudel esté dorado y crujiente.
10. Saca del horno y deja que se temple antes de espolvorear con azúcar glas para decorar.

Sirve el strudel de peras tibio o a temperatura ambiente, quizás acompañado de una bola de helado de vainilla o de una salsa de canela.

Curiosidades

El strudel en sus variantes de peras o manzanas es un postre muy apreciado durante la temporada de otoño e invierno. El nombre “strudel” deriva del término alemán que significa “torbellino”, probablemente refiriéndose a su aspecto envolvente una vez enrollado.