शाहबलूत और मशरूम का स्ट्रूडल

शाहबलूत और मशरूम का स्ट्रूडल मध्य यूरोपीय पेस्ट्री के क्लासिक को शरद ऋतु के स्वादों के साथ जोड़ता है और इसमें पूरी तरह इतालवी टच मिलाया गया है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 रोल आयताकार पफ पेस्ट्री
• 200 ग्राम पहले से उबले और छिले हुए शाहबलूत
• 300 ग्राम मिश्रित मशरूम (पोर्सिनी, शैंपियन, चियोडिनी, अपनी पसंद के अनुसार)
• 1 छोटा प्याज
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 टहनी रोज़मेरी
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• 1 लहसुन की कली
• 100 ग्राम नरम चीज़ (जैसे ब्राई या टैलेगियो), वैकल्पिक
• ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी
• स्वादानुसार मक्खन

तैयारी

1. मशरूम साफ करें, किसी भी मिट्टी के अवशेष हटाएं और उन्हें काट लें। यदि ताजा पोर्सिनी मशरूम हों तो उन्हें नम कपड़े से सावधानीपूर्वक साफ करें ताकि वे ज्यादा गीले न हों।
2. प्याज और लहसुन की कली को बारीक काट लें।
3. एक कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और प्याज व लहसुन डालें। जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं तब तक भूनें।
4. मशरूम और कटी हुई रोज़मेरी डालें। मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक मशरूम सुनहरे न हो जाएं और छोड़ा गया पानी सूख न जाए। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
5. कढ़ाई में मशरूम के साथ शाहबलूत मिलाएं और 5 मिनट और पकने दें। यदि आवश्यक हो तो उन्हें डालने से पहले मोटा-मोटा काट लें।
6. ओवन को 200 °C पर पहले से गर्म कर लें।
7. पफ पेस्ट्री बिछाएं और मशरूम-शाहबलूत का मिश्रण बीच में फैलाएं, किनारे खाली छोड़ दें। यदि चाहें तो मिश्रण के ऊपर चीज़ के टुकड़े डाल दें।
8. पेस्ट्री के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें और लंबी भुजा से शुरू करके स्ट्रूडल को स्वयं पर लपेटें, सिरों को अच्छी तरह सील करें।
9. सतह को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और भाप निकलने के लिए सतह पर कुछ तिरछे कट लगाएं।
10. स्ट्रूडल को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और सतह पर कुछ मक्खन के टुकड़े लगा दें।
11. ओवन में 25-30 मिनट तक या जब तक सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए तब तक सेंकें।

ओवन से निकालने के बाद स्ट्रूडल को परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

स्ट्रूडल मध्य यूरोप के क्षेत्रों का एक विशिष्ट मीठा व्यंजन है, लेकिन यह नमकीन संस्करण एक आधुनिक अनुकूलन है जो शाहबलूत और मशरूम जैसे विशिष्ट इतालवी सामग्रियों का उपयोग करता है। इस व्यंजन की कुछ विविधताओं में अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट बनाने के लिए स्पेक या पैनसेटा मिलाया जा सकता है।