मार्सला में सेब के साथ सूअर का स्ट्रूडल

मार्सला में सेब के साथ सूअर का स्ट्रूडल एक ऐसा व्यंजन है जो ऑस्ट्रियाई व्यंजनों के तत्वों को इतालवी स्वादों के साथ जोड़ता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री
• 450 ग्राम सूअर का फिलेट
• 200 ग्राम सेब (गोल्डन या ग्रैनी स्मिथ)
• 50 मिली मार्सला
• 2 चम्मच चीनी
• 1 लहसुन की कली
• 1 मेंहदी की टहनी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ब्रश करने के लिए फेंटा हुआ अंडा

तैयारी

1. सूअर का फिलेट लें, उसे टुकड़ों में काटें और नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन तथा मेंहदी के साथ मसालेदार बनाएं। लगभग एक घंटे तक मैरिनेट होने दें।

2. इस बीच सेबों को छीलें, कोर निकालें और छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काटें। एक कड़ाही में सेबों को चीनी के साथ मध्यम आंच पर caramelize करें, फिर मार्सला डालें और वाष्पित होने दें। आंच से हटाएं और ठंडा होने दें।

3. एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद गर्म करें और मैरिनेट किए हुए सूअर के टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक वे सभी तरफ से सुनहरे न हो जाएं।

4. कार्यस्थल पर पफ पेस्ट्री बेलें और उसके ऊपर सूअर तथा सेब फैलाएं, परिधि पर लगभग 2 सेमी का किनारा खाली छोड़ें।

5. पफ पेस्ट्री को स्वयं पर लपेटकर स्ट्रूडल बनाएं और सिरों को अच्छी तरह सील करें ताकि भरावन पकाते समय बाहर न निकले।

6. स्ट्रूडल को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और भाप निकलने के लिए सतह पर कुछ तिरछे कट लगाएं।

7. पहले से 200 °C पर गर्म ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक या सुनहरा होने तक पकाएं।

8. पक जाने के बाद, स्ट्रूडल को कुछ मिनट आराम दें फिर टुकड़ों में काटकर परोसें।

रोचक जानकारी

स्ट्रूडल एक प्रकार का भरा हुआ पास्ता रोल है जो पारंपरिक रूप से ऑस्ट्रियाई और मध्य यूरोपीय व्यंजनों में जाना जाता है। सूअर और मार्सला में सेब वाला यह संस्करण इतालवी व्यंजनों की याद दिलाता है, जिसमें सिसिली का विशिष्ट मीठा वाइन मार्सला पकवान में एक अनोखी सुगंध जोड़ता है।