Strudel de cerdo con manzanas al marsala

El strudel de cerdo con manzanas al Marsala es un plato que combina elementos de la cocina austriaca con sabores italianos. Aquí te explicamos cómo preparar este delicioso plato:

Ingredientes

• 500 g de masa de hojaldre
• 450 g de solomillo de cerdo
• 200 g de manzanas (Golden o Granny Smith)
• 50 ml de Marsala
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de romero
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Huevo batido para pincelar

Preparación

1. Tome el solomillo de cerdo, córtelo en cubitos y condiméntelo con sal, pimienta, el ajo picado y el romero. Deje marinar durante aproximadamente una hora.

2. Mientras tanto, pele las manzanas, quite el corazón y córtelas en trocitos pequeños o rodajas. En una sartén, caramelice las manzanas con el azúcar a fuego medio, luego añada el Marsala y deje evaporar. Retire del fuego y deje enfriar.

3. En una sartén, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dore los cubitos de cerdo marinados hasta que estén dorados por todos los lados.

4. Estire la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo y distribuya encima el cerdo y las manzanas, dejando un borde libre de aproximadamente 2 cm en el perímetro.

5. Enrolle la masa de hojaldre sobre sí misma formando un strudel y selle bien los extremos para evitar que el relleno se salga durante la cocción.

6. Pincele el strudel con un huevo batido y haga algunos cortes en diagonal sobre la superficie para permitir que el vapor escape.

7. Cueza en el horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que esté dorado.

8. Una vez cocido, deje reposar durante unos minutos antes de cortar el strudel en rebanadas y servir.

Curiosidades

El strudel es un tipo de rollo de pasta rellena tradicionalmente conocido en la cocina austriaca y de Europa central. Esta versión con cerdo y manzanas al Marsala es una adaptación que recuerda la cocina italiana, aprovechando el Marsala, un vino licoroso típico de Sicilia, para añadir una nota aromática inconfundible al plato.