मेलेंजेन और रिकोटा का स्ट्रूडल

मेलेंजेन और रिकोटा का स्ट्रूडल एक बहुत स्वादिष्ट संस्करण है जो इतालवी रसोई के तत्वों को मध्य-पूर्वी यूरोप की एक विशिष्ट तैयारी शैली के साथ जोड़ता है। यहाँ आपके लिए रेसिपी है।

सामग्री

• 2 बड़ी मेलेंजेन
• 250 ग्राम रिकोटा
• 1 आयताकार पफ पेस्ट्री रोल
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 2 अंडे
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• ताजा तुलसी (कुछ पत्तियां)
• 1 लहसुन की कली
• ब्रश करने के लिए मक्खन (एक छोटा टुकड़ा)
• सजावट के लिए तिल या खसखस के बीज (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मेलेंजेन को धोएं, उन्हें लगभग आधा सेंटीमीटर लंबी स्लाइस में काटें और उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए मोटे नमक के साथ छोड़ दें ताकि पानी निकल जाए।
2. मेलेंजेन की स्लाइस को निकले हुए पानी से धोकर साफ कपड़े से सुखा लें।
3. एक कड़ाही में तेल गर्म करें और स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन को भूनें, फिर लहसुन हटाकर मेलेंजेन की स्लाइस डालें। मेलेंजेन को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं।
4. एक कटोरे में रिकोटा को अंडों, पार्मेजन, कटी हुई तुलसी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण तैयार करें।
5. पफ पेस्ट्री को फैलाएं और उसके बीच में रिकोटा का मिश्रण समान रूप से फैलाएं।
6. पकी हुई मेलेंजेन की स्लाइस को रिकोटा के ऊपर रखें।
7. पेस्ट्री को फिलिंग के साथ रोल करें, किनारों को अच्छी तरह बंद करें ताकि फिलिंग बाहर न निकले।
8. स्ट्रूडल की सतह पर पिघला मक्खन ब्रश करें और यदि पसंद हो तो तिल या खसखस के बीज छिड़कें।
9. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 30 मिनट या जब तक पेस्ट्री सुनहरी और पक न जाए तब तक बेक करें।
10. थोड़ा ठंडा होने दें फिर स्लाइस में काटकर परोसें।

आप इस स्ट्रूडल को ताजा हरी सलाद या तेल, नमक और ताजा तुलसी के साथ सरलता से तैयार किए गए टमाटर के साथ परोस सकते हैं। दही आधारित हल्की खट्टी चटनी के साथ जोड़ना एक सुखद विरोधाभास हो सकता है।

रोचक जानकारी

स्ट्रूडल ऑस्ट्रिया और पड़ोसी क्षेत्रों से उत्पन्न हुआ है, लेकिन इसकी लोकप्रियता कई यूरोपीय देशों में फैल गई है और प्रत्येक ने स्थानीय विविधताएं बनाई हैं, जैसे मेलेंजेन वाली संस्करण जो इतालवी रसोई की विशेषता है।