सेब का स्ट्रूडल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ

सेब का स्ट्रूडल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ पफ पेस्ट्री या स्ट्रूडल पेस्ट्री से बनाए जाने वाले पारंपरिक संस्करण का स्वादिष्ट रूपांतर है। इस मीठे व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

फ्रोल्ला पेस्ट्री के लिए:

• 300 ग्राम 00 आटा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 100 ग्राम चीनी
• 1 बड़ा अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 चुटकी नमक

भराव के लिए:

• 4-5 सेब (अधिमानतः खट्टे किस्म जैसे ग्रैनी स्मिथ)
• 50 ग्राम चीनी
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1/2 नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच किशमिश (वैकल्पिक, गुनगुने पानी या रम में भिगोई हुई)
• 2 बड़े चम्मच पाइन नट्स या कटी हुई अखरोट (वैकल्पिक)
• 2 बड़े चम्मच भुना हुआ ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी:

1. फ्रोल्ला पेस्ट्री: एक बड़े कटोरे में आटे को चीनी और नमक की चुटकी के साथ मिलाएं। ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें और उंगलियों या मिक्सर से तब तक काम करें जब तक कि रेतीला मिश्रण न बन जाए। अंडा और जर्दी डालें और आटे को एक समान गेंद बनाने तक गूंथें। फ्रोल्ला पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए आराम करने दें।

2. भराव: सेबों को छीलें, कोर निकालें और छोटे टुकड़ों में काटें। एक कटोरे में सेबों को चीनी, दालचीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हों तो किशमिश और पाइन नट्स या कटी हुई अखरोट डालें।

3. संयोजन: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें। फ्रोल्ला पेस्ट्री को हल्के आटे वाली सतह पर लगभग आधा सेंटीमीटर मोटाई का आयत बनाकर बेलें। भुने हुए ब्रेडक्रम्ब्स को फ्रोल्ला पेस्ट्री पर फैलाएं, लगभग 2 सेमी का किनारा छोड़कर। ब्रेडक्रम्ब्स के ऊपर सेब का भराव फैलाएं।

4. भराव के चारों ओर फ्रोल्ला पेस्ट्री को लंबे किनारे से शुरू करके रोल करें और किनारों को सील करें। स्ट्रूडल को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर सीम नीचे की ओर रखें।

5. सेंकें और लगभग 40 मिनट तक या जब तक फ्रोल्ला पेस्ट्री सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए तब तक पकाएं।

6. स्ट्रूडल को ठंडा होने दें फिर आइसिंग शुगर छिड़ककर परोसें।

रोचक तथ्य

इटली में, विशेष रूप से दक्षिण टिरोल में, सेब का स्ट्रूडल एक पारंपरिक मीठा व्यंजन है जो आमतौर पर पफ पेस्ट्री या स्ट्रूडल पेस्ट्री से बनाया जाता है, लेकिन फ्रोल्ला पेस्ट्री वाला संस्करण अधिक कुरकुरी और मीठी बनावट प्रदान करता है जो मसालेदार सेब के भराव के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है।