सब्जियों का स्ट्रूडल

सब्जी स्ट्रूडल क्लासिक स्ट्रूडल का एक शाकाहारी संस्करण है, जो आमतौर पर मीठा होता है, ऑस्ट्रियाई व्यंजनों का विशिष्ट लेकिन उत्तरी इटली के क्षेत्रों में भी बहुत सराहा जाता है। पकवान को एक इतालवी स्पर्श देने के लिए, हम कुछ विशिष्ट सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और स्वाद बढ़ाने के लिए पनीर जोड़ सकते हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 रोल पफ पेस्ट्री या फिलो पेस्ट्री
• 1 बड़ी तोरी
• 1 छोटा बैंगन
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 पीली शिमला मिर्च
• 100 ग्राम ताजा पालक
• 1 प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 100 ग्राम बकरी का पनीर या फेटा
• 50 ग्राम कसा हुआ पार्मigiano
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ स्वादानुसार (तुलसी, थाइम, ओरिगैनो)
• सजावट के लिए तिल या खसखस के बीज

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. तोरी, बैंगन और शिमला मिर्च को धोकर क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज और लहसुन को बारीक काटकर एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ भूनें।
4. कटी हुई सब्जियाँ डालकर तब तक भूनें जब तक वे नरम लेकिन फिर भी क्रिस्पी न हो जाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. पकाने के अंत में ताजा पालक डालें और बाकी सब्जियों की गर्मी से मुरझा जाने दें।
6. थोड़ी सी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालकर आँच से उतार लें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
7. आटे से सने सतह पर पफ पेस्ट्री या फिलो पेस्ट्री बिछाएँ और सतह पर कसा हुआ पार्मigiano छिड़कें।
8. ठंडे सब्जी मिश्रण को पेस्ट्री पर समान रूप से फैलाएँ, किनारों पर थोड़ी जगह छोड़ते हुए।
9. सब्जियों पर बकरी का पनीर या फेटा crumbled डालें।
10. लंबे किनारे से शुरू करके पेस्ट्री को रोल करें, किनारों को सील करें और स्ट्रूडल के सिरों को नीचे मोड़ें।
11. सतह पर थोड़ा तेल या फेंटा अंडा लगाएँ और तिल या खसखस के बीज छिड़कें।
12. लगभग 30 मिनट तक या जब तक स्ट्रूडल सुनहरा और क्रिस्पी न हो जाए, बेक करें।
13. काटने और परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

सब्जी स्ट्रूडल एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे मौसमी सब्जियों के अनुसार आसानी से बदला जा सकता है। इसके अलावा, यह फ्रिज में पड़ी सब्जियों का उपयोग करने का शानदार तरीका है। सब्जी स्ट्रूडल की कुछ इतालवी किस्मों में अधिक तीखा स्वाद देने के लिए पकाया हुआ हैम या स्पेक मिलाया जाता है, लेकिन हमारी शाकाहारी संस्करण में ताजगी के लिए बकरी का पनीर या फेटा चुना गया है।