ज़ुचिनी का स्ट्रूडल

ज़ुचिनी का स्ट्रूडल प्रसिद्ध सेब के स्ट्रूडल का नमकीन और वनस्पति संस्करण है। ज़ुचिनी का स्वादिष्ट स्ट्रूडल तैयार करने के लिए यहाँ एक इतालवी रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 1 आयताकार पफ पेस्ट्री का रोल
• 3 मध्यम ज़ुचिनी
• 200 ग्राम रिकोटा
• 100 ग्राम पके हुए हैम के छोटे टुकड़े (शाकाहारी संस्करण के लिए वैकल्पिक)
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेजन
• 1 अंडा
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, पुदीना, थाइम)
• सजावट के लिए खसखस या तिल के बीज (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ज़ुचिनी को धोकर छोटे टुकड़ों या पतले स्लाइस में काट लें।
2. एक कड़ाही में थोड़ा तेल डालकर ज़ुचिनी को तब तक भूनें जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। नमक, काली मिर्च और कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. एक कटोरे में रिकोटा को अंडे, परमेजन, नमक, काली मिर्च और ठंडी ज़ुचिनी के साथ मिलाएँ। यदि अधिक समृद्ध संस्करण चाहें तो पके हुए हैम के टुकड़े भी मिला सकते हैं।
4. पफ पेस्ट्री को बेकिंग पेपर पर फैलाएँ और ज़ुचिनी-रिकोटा मिश्रण को सतह पर फैलाएँ, लगभग 2 सेमी का किनारा खाली छोड़ें।
5. एक लंबे किनारे से शुरू करके पफ पेस्ट्री को स्वयं पर लपेटें, किनारों को सील करें और स्ट्रूडल के सिरों को नीचे मोड़ें।
6. स्ट्रूडल की सतह को थोड़े दूध या फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और यदि चाहें तो खसखस या तिल के बीज छिड़कें।
7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म किए ओवन में लगभग 30-40 मिनट या पफ पेस्ट्री के सुनहरे होने तक सेंकें।
8. परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

रोचक जानकारी

स्ट्रूडल ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे में बहुत प्रसिद्ध व्यंजन है, जो इटली के उत्तर में ऑस्ट्रिया के प्रभाव वाली एक क्षेत्र है। क्लासिक संस्करण मीठा होता है और सेब, किशमिश तथा पाइन नट्स से बनाया जाता है। ज़ुचिनी वाला संस्करण एक आधुनिक और हल्का रूपांतरण है जो ग्रीष्मकालीन रात के खाने के लिए एंटीपास्टो या मुख्य व्यंजन के रूप में बहुत उपयुक्त है।