ट्रेविसो के रेडिकियो और मोंटासियो के साथ नमकीन स्ट्रूडल

ट्रेविसो के रेडिकियो और मोंटासियो वाला नमकीन स्ट्रूडल एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो रेडिकियो के कड़वे स्वाद और मोंटासियो के पूर्ण स्वाद को जोड़ता है, जो फ्र्यूली वेनेज़िया जूलिया का एक विशिष्ट पनीर है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 1 रोल आयताकार पफ पेस्ट्री
• 300 ग्राम ट्रेविसो रेडिकियो
• 200 ग्राम मोंटासियो डीओपी (आप ताज़ा या मध्यम परिपक्वता चुन सकते हैं)
• 1 छोटा लाल प्याज
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• अंडा (ब्रश करने के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करना शुरू करें।
2. ट्रेविसो रेडिकियो को साफ करके काट लें, फिर अलग रख दें।
3. लाल प्याज को बारीक काटें और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद के साथ कढ़ाई में नरम करें। रेडिकियो डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक रेडिकियो नरम न हो जाए और उसकी कड़वाहट कुछ कम न हो जाए।
4. पफ पेस्ट्री को कार्य सतह पर फैलाएं और पेस्ट्री के लंबे किनारे पर, रेडिकियो और प्याज का मिश्रण लगभग 2 सेमी के किनारे छोड़ते हुए फैलाएं।
5. मोंटासियो को पतले टुकड़ों या क्यूब्स में काटें और रेडिकियो के ऊपर फैलाएं।
6. पफ पेस्ट्री को लंबे किनारे से शुरू करके स्वयं पर लपेटें, जब तक स्ट्रूडल न बन जाए। किनारों को अच्छी तरह सील करें।
7. स्ट्रूडल को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर सीम नीचे की ओर करके स्थानांतरित करें।
8. एक कटोरे में अंडा फेंटें और स्ट्रूडल की सतह को समान सुनहरे रंग के लिए ब्रश करें।
9. स्ट्रूडल को 25-30 मिनट तक या सुनहरा और क्रिस्पी होने तक बेक करें।
10. काटने और परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

ट्रेविसो रेडिकियो अपने विशिष्ट और कड़वे स्वाद के लिए जाना जाता है, जो पनीर की मिठास के साथ अच्छा मेल खाता है और पकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इस स्ट्रूडल में मोंटासियो पनीर के समृद्ध और हल्के नमकीन स्वाद के साथ एक रोचक विरोधाभास मिलता है। यह व्यंजन उत्तर-पूर्वी इटली की दो उत्कृष्टताओं को क्षेत्रीय पाक परंपरा को सच्ची श्रद्धांजलि देने वाले स्वादों के मेल में जोड़ता है।