Strudel salado con radicchio de Treviso y Montasio

El Strudel salado con radicchio de Treviso y Montasio es un plato delicioso que une el sabor amargo del radicchio y el gusto pleno del Montasio, un queso típico del Friuli Venezia Giulia. A continuación te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre rectangular
• 300 g de radicchio de Treviso
• 200 g de Montasio DOP (puedes elegir si prefieres una maduración fresca o media)
• 1 cebolla roja pequeña
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Huevo (para pincelar)

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C.
2. Limpia y corta el radicchio de Treviso en tiras finas, luego resérvalo.
3. Corta finamente la cebolla roja y dórala en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade el radicchio, salpimentando al gusto. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que el radicchio se ablande y pierda un poco de su amargor.
4. Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo y, en el lado más largo de la masa, distribuye la mezcla de radicchio y cebolla dejando un borde de unos 2 cm.
5. Corta el Montasio en láminas o en cubitos y distribúyelo sobre el radicchio.
6. Enrolla la masa de hojaldre sobre sí misma empezando por el lado más largo, hasta formar un strudel. Sella bien los bordes.
7. Transfiere el strudel a una bandeja forrada con papel de horno con el cierre hacia abajo.
8. Bate el huevo en un bol y pinta la superficie del strudel para conseguir un dorado uniforme durante la cocción.
9. Hornea el strudel durante unos 25-30 minutos o hasta que quede dorado y crujiente.
10. Deja que se temple unos minutos antes de cortar y servir.

Curiosidades

El radicchio de Treviso es conocido por su sabor distintivo y amargo, que combina bien con la dulzura de los quesos y se presta perfectamente a la cocción. En este strudel encuentra un contraste interesante con el gusto rico y ligeramente salado del queso Montasio. Este plato une dos excelencias del noreste italiano en una combinación de sabores que es un verdadero homenaje a la tradición culinaria regional.