स्कारोला, पाइन नट्स और किशमिश का नमकीन स्ट्रूडल

स्कारोला, पाइन नट्स और किशमिश के साथ एक नमकीन स्ट्रूडल की रेसिपी यहां दी गई है, जो क्लासिक स्ट्रूडल को भूमध्यसागरीय स्वादों के साथ जोड़ने वाला एक स्वादिष्ट संस्करण है।

सामग्री

• 1 आयताकार पफ पेस्ट्री रोल
• 500 ग्राम स्कारोला
• 50 ग्राम किशमिश
• 50 ग्राम पाइन नट्स
• 2 लहसुन की कलियाँ
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)

तैयारी

1. किशमिश को लगभग 10 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगोकर नरम होने दें। इस बीच स्कारोला को अच्छी तरह धोकर स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गरम करें और छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। उन्हें कुछ मिनटों तक सुनहरा होने दें।
3. पैन में स्कारोला डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और तब तक पकाएँ जब तक वह मुरझा न जाए और उसका पानी सूख न जाए।
4. पाइन नट्स को अलग पैन में बिना किसी वसा के भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ, फिर उन्हें स्कारोला में मिला दें।
5. किशमिश को छान लें और स्कारोला-पाइन नट्स के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और पूरे मिश्रण को हल्का गुनगुना होने दें।
6. पफ पेस्ट्री को फैलाएँ और स्कारोला, पाइन नट्स तथा किशमिश का भरावन बीच में फैलाएँ, किनारों को खाली छोड़ दें।
7. पफ पेस्ट्री को भरावन को ढकते हुए रोल करें और किनारों को उँगलियों से दबाकर अच्छी तरह सील कर दें।
8. ओवन को 180 °C पर पहले से गरम कर लें।
9. स्ट्रूडल की सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि वह समान रूप से सुनहरा हो।
10. स्ट्रूडल को ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक या जब तक वह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए, पकाएँ।

स्ट्रूडल को गर्मागर्म परोसें, ऐपेटाइज़र या हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में। वैकल्पिक रूप से इसे हल्का गुनगुना, मौसमी ताज़ा सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है।

रोचक तथ्य

स्ट्रूडल, जो मुख्य रूप से सेब, ब्रेडक्रम्ब्स, किशमिश और दालचीनी वाली मीठी किस्म के लिए जाना जाता है, की उत्पत्ति ऑस्ट्रो-हंगेरियन व्यंजनों में हुई लेकिन यह ऑस्ट्रिया से सटी इतालवी क्षेत्रों में भी बहुत लोकप्रिय है, जहाँ इसमें स्थानीय प्रभाव देखे गए हैं। स्कारोला, पाइन नट्स और किशमिश वाला यह नमकीन संस्करण इस बात का उदाहरण है कि इतालवी रसोई में परंपरा और रचनात्मकता कैसे साथ-साथ चलती हैं।