Strudel salado de escarola, piñones y pasas

Aquí tienes la receta para un strudel salado de escarola con piñones y pasas, una variante sabrosa que combina el strudel clásico con sabores mediterráneos.

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre rectangular
• 500 g de escarola
• 50 g de pasas
• 50 g de piñones
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• 1 huevo (para pincelar)

Preparación

1. Comienza poniendo las pasas en remojo en agua tibia durante unos 10 minutos para que se rehidraten. Mientras tanto, lava bien la escarola y córtala en tiras.
2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo pelados. Déjalos dorar durante unos minutos.
3. Añade la escarola en la sartén, salpimienta al gusto y deja que se cocine hasta que se haya marchitado y el agua de vegetación se haya evaporado.
4. Tuesta los piñones en una sartén aparte sin añadir grasa hasta que se doren, luego incorpóralos a la escarola.
5. Escurre las pasas y añádelas a la mezcla de escarola y piñones. Mezcla bien y deja que todo se temple.
6. Estira la masa de hojaldre y distribuye el relleno de escarola, piñones y pasas en el centro, dejando libres los bordes.
7. Enrolla la masa de hojaldre sobre sí misma para encapsular el relleno y sella bien los bordes presionando con los dedos.
8. Precalienta el horno a 180 °C.
9. Pincela la superficie del strudel con un huevo batido para que adquiera un dorado uniforme.
10. Hornea el strudel y cocínalo durante unos 30 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.

Sirve el strudel de escarola bien caliente, como entrante o como plato principal ligero. Alternativamente, puede servirse tibio, acompañado de una fresca ensalada de temporada.

Curiosidades

El strudel, conocido sobre todo en su versión dulce con manzanas, pan rallado, pasas y canela, tiene sus orígenes en la cocina austrohúngara, pero también está muy extendido en las regiones italianas limítrofes con Austria, donde ha sufrido interesantes influencias locales. Esta variante salada con escarola, piñones y pasas es un ejemplo de cómo la tradición y la creatividad pueden ir de la mano en la cocina italiana.