भरी हुई और ग्रेटिनेटेड कटलफिश

भरी हुई और ग्रेटिनेटेड कटलफिश एक बहुत स्वादिष्ट थल और समुद्री व्यंजन है, जो इतालवी रसोई का विशिष्ट है। यह एक समृद्ध और पूर्ण व्यंजन है, जहाँ समुद्र का स्वाद ग्रेटिनेशन के नाजुक स्पर्श से मिलकर स्वादों और बनावट का एक स्वादिष्ट विरोधाभास पैदा करता है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 4 बड़ी कटलफिश, साफ की हुई
• 200 ग्राम बासी ब्रेड
• 100 मिली दूध
• 2 लहसुन की कलियाँ
• बारीक कटा अजमोद, स्वादानुसार
• 1 अंडा
• 50 ग्राम कद्दूकस किया पार्मिजान
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, स्वादानुसार
• 100 ग्राम चेरी टमाटर
• 50 ग्राम पाइन नट्स (वैकल्पिक)
• कद्दूकस किया नींबू का छिलका (वैकल्पिक)
• तुलसी की एक टहनी (सजावट के लिए)

तैयारी

1. बासी ब्रेड को नरम करने के लिए दूध में भिगोना शुरू करें।
2. लहसुन और अजमोद को बारीक काटकर एक कटोरे में डालें।
3. ब्रेड को दूध से निचोड़कर लहसुन-अजमोद के मिश्रण में मिलाएँ। अंडा, कद्दूकस किया पार्मिजान, नमक, काली मिर्च और यदि पसंद हो तो ताजगी के लिए थोड़ा कद्दूकस किया नींबू का छिलका डालें। एक समान भराव प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
4. कटलफिश को इस भराव से भरें, ध्यान रखें कि खुलने से बचाने के लिए ज्यादा न भरें। खुले हिस्सों को टूथपिक से बंद करें।
5. एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल थोड़ा गर्म करें और भरी हुई कटलफिश डालें। सभी तरफ से भूनें, फिर आधे कटे चेरी टमाटर, पाइन नट्स और थोड़ा नमक मिलाएँ।
6. ढककर मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ, टूथपिक से कटलफिश की पकाई जाँचते रहें। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय थोड़ा गर्म पानी डालें।
7. बेकिंग पेपर से लाइन की हुई ट्रे तैयार करें और कटलफिश को ट्रे पर स्थानांतरित करें। थोड़ा कद्दूकस किया पार्मिजान छिड़कें और पहले से गरम किए ओवन के ग्रिल के नीचे कुछ मिनटों के लिए सुनहरा होने तक ग्रेटिनेट करें।
8. ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाकर गर्मागर्म ग्रेटिनेटेड कटलफिश परोसें।

रोचक तथ्य

कटलफिश का मांस बहुत नाजुक होता है जो भरने के लिए उपयुक्त है। इटली में इस व्यंजन को काफी शानदार माना जाता है और अक्सर विशेष अवसरों या समुद्री भोजन रेस्तरां में तैयार किया जाता है। ग्रेटिनेशन न केवल क्रिस्पीनेस जोड़ता है बल्कि कटलफिश के अंदर स्वादों को सील करने में भी मदद करता है।