अंगूर के सुगोली

अंगूर के सुगोली उत्तरी इटली की किसान परंपरा की एक मिठाई है, विशेष रूप से एमिलिया-रोमाग्ना की। यह अंगूर आधारित एक प्रकार की घनी क्रीम है, जो शरद ऋतु में अंगूर की फसल के दौरान तैयार की जाती थी। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 2 kg अंगूर काला (अरोमैटिक किस्म जैसे अंगूर फ्रागोला बेहतर)
• 200 g चीनी
• 50 g आटा

तैयारी

1. अंगूर को अच्छी तरह धोकर शुरू करें और दानों को डंठल से अलग करें। फिर अंगूर को एक कढ़ाई में डालें और रस निकालने के लिए हल्का सा कुचलें।
2. कढ़ाई में अंगूर को उबाल लें और लगभग आधे घंटे तक पकने दें। पकाते समय कभी-कभी दानों को कुचलें ताकि रस निकलने में मदद मिले।
3. पकाने के बाद, अंगूर को छलनी या सब्जी छलनी से छान लें ताकि छिलका और बीज निकल जाएं और केवल रस व गूदा बच जाए।
4. आटे को चीनी के साथ मिलाएं और अंगूर के रस में डालें।
5. मिश्रण को दोबारा आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। परिणाम काफी घनी क्रीम जैसा होना चाहिए।
6. अभी गर्म सुगोली को एक बेकिंग डिश या व्यक्तिगत कटोरियों में डालें। ठंडा होने दें और फिर फ्रिज में रखें।
7. सुगोली ठंडे परोसे जाते हैं और ड्राई बिस्किट या सेवईयार्ड के साथ परोसे जा सकते हैं।

रोचक जानकारी

“सुगोली” शब्द बोली के शब्द से लिया गया है जो घनी क्रीम को दर्शाता है। यह व्यंजन एक सच्ची शरद ऋतु की सांत्वना है, जो किसान परंपराओं से जुड़ी है, जब फसल के हर हिस्से का उपयोग करने की कोशिश की जाती थी, यहां तक कि जो प्रतीत होता था कम मूल्यवान। परंपरा से और अधिक जुड़ी हुई विविधता के लिए, परोसते समय कुछ अखरोट भी डाल सकते हैं।