ओवन में टर्की

ओवन में टर्की एक क्लासिक त्योहारी व्यंजन है, जो संयुक्त राज्य अमेरिका में थैंक्सगिविंग और कई अन्य देशों में क्रिसमस के लिए विशेष रूप से लोकप्रिय है। यहाँ एक मूल रेसिपी दी गई है, जिसमें तैयारी में इतालवी टच शामिल है।

सामग्री

• 1 पूरा टर्की (8-10 व्यक्तियों के लिए 4-5 किग्रा)
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1 ताजा रोज़मेरी की टहनी
• ताजा सेज की 1 मुट्ठी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (खट्टे स्वाद के लिए वैकल्पिक)
• 2 प्याज
• 2 गाजर
• 2 अजवाइन के डंठल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 250 मिली सफेद वाइन या शोरबा

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. टर्की के अंदरूनी हिस्से को साफ करें, किसी भी अवशेष और अंदरूनी थैली (यदि हो) को हटा दें।
3. टर्की को अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च से रगड़ें। टर्की की गुहा में रोज़मेरी, सेज और लहसुन डालकर स्वादिष्ट बनाएं।
4. टर्की की छाती की त्वचा के नीचे मक्खन लगाएं। ध्यान रखें कि गर्दन से शुरू करके त्वचा को धीरे से उठाएं, ताकि वह फटे नहीं।
5. यदि खट्टा स्वाद चाहिए, तो मक्खन के साथ त्वचा के नीचे कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका भी डालें।
6. टर्की की टाँगें एक साथ बाँधें और पंखों को शरीर से टूथपिक या किचन स्ट्रिंग से सुरक्षित करें।
7. एक गहरी बेकिंग ट्रे में मोटे कटे हुए सब्जियों (प्याज, अजवाइन और गाजर) का बिस्तर तैयार करें और टर्की को उसके ऊपर रखें।
8. टर्की के ऊपर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें और ट्रे में सफेद वाइन या शोरबा डालें।
9. ओवन में डालकर लगभग 3 घंटे तक पकाएं, या जब तक मांस थर्मामीटर को छाती के सबसे मोटे हिस्से में डालने पर 70 डिग्री सेल्सियस न पहुँच जाए। पकाते समय हर 30-40 मिनट में कम से कम एक बार पकाने वाले तरल से टर्की को सींचते रहें।
10. तैयार होने पर, काटने से पहले टर्की को 20-30 मिनट तक आराम दें।

इटली में, हम ओवन में टर्की को सुगंधित बेक्ड आलूओं के साथ परोस सकते हैं, शायद उन्हें थाइम, रोज़मेरी और ओरिगैनो जैसी भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों से स्वादिष्ट बनाकर।

रोचक तथ्य

ओवन में टर्की एक लंबी परंपरा वाला व्यंजन है, विशेष रूप से उत्तरी अमेरिका में। कहा जाता है कि यह पहले थैंक्सगिविंग के दौरान परोसे गए व्यंजनों में से एक था। आजकल, यह व्यंजन परिवार के साथ सामूहिक क्षणों और त्योहारों को याद दिलाता है।

याद रखें कि टर्की का आकार और पकाने का समय उसके वजन के अनुसार भिन्न हो सकता है; इसलिए, टर्की के अंदरूनी तापमान की जाँच करना हमेशा इसे पूरी तरह पकाने के लिए सबसे अच्छा तरीका है।