चिकन और जैतून की टैगिन

चिकन और जैतून की टैगिन उत्तरी अफ्रीका का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो मोरक्को में बहुत लोकप्रिय है। यहां बताया गया है कि आप इस स्वादिष्ट व्यंजन का इतालवी संस्करण कैसे तैयार कर सकते हैं:

सामग्री

• 4 चिकन जांघें
• 2 प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच पपरिका
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच अदरक पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 नमक में संरक्षित नींबू (या 1 अनट्रीटेड नींबू का छिलका)
• 1 मुट्ठी हरी जैतून गुठली रहित
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• 1 गिलास चिकन या सब्जी का शोरबा
• सजावट के लिए ताजा धनिया या अजमोद की पत्तियाँ

तैयारी

1. टैगिन या उपयुक्त कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करना शुरू करें। यदि आपके पास टैगिन नहीं है, तो ढक्कन वाली कढ़ाई का उपयोग कर सकते हैं।

2. प्याज और लहसुन को काटें और उन्हें तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। चिकन डालें और सभी तरफ से हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

3. मसाले डालें: पपरिका, जीरा, धनिया, अदरक और हल्दी, उन्हें एक मिनट तक भूनें ताकि उनकी सुगंध निकल आए।

4. संरक्षित नींबू को टुकड़ों में काटकर या नींबू का छिलका, जैतून, नमक और काली मिर्च डालें, फिर शोरबे का गिलास डालें।

5. टैगिन या कढ़ाई को ढककर धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं या जब तक चिकन पक न जाए और हड्डी से आसानी से अलग न हो जाए।

6. चिकन को पकाने के सॉस और जैतून के साथ परोसें, स्वादानुसार ताजा धनिया या अजमोद से सजाएं।

रोचक तथ्य

टैगिन उत्तरी अफ्रीका की रसोई में प्रयुक्त शंक्वाकार ढक्कन वाले मिट्टी के बर्तन और उसके अंदर पकाए जाने वाले व्यंजन दोनों को संदर्भित करता है। नाम ही उस बर्तन से लिया गया है जो धीमी पकाई और बेहतर गर्मी वितरण की अनुमति देता है, जिससे भोजन नरम और रसीला रहता है।

स्वादिष्ट भोजन!