बाल्सेमिक टैग्लियाटा
17/11/2023बाल्सेमिक टैग्लियाटा एक सरल लेकिन शानदार व्यंजन है, जो एक विशेष रात के खाने के लिए आदर्श है या जब आप बहुत अधिक जटिल नहीं बल्कि अतिरिक्त टच वाली स्टेक चाहते हैं। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:
सामग्री
- 600 ग्राम गोमांस का काउंटरफाइलेट (या टैग्लियाटा)
- मोटा नमक
- काली मिर्च के दाने
- एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- मोडेना का बाल्सेमिक सिरका
- रूकूला
- पार्मिजन के टुकड़े
तैयारी
- मांस को पकाने से कम से कम 30 मिनट पहले फ्रिज से निकाल लें ताकि वह कमरे के तापमान पर आ जाए। इससे इसे समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी।
- एक पैन (अधिमानतः कास्ट आयरन) को अच्छी तरह गर्म होने तक गर्म करें।
- इस बीच, मांस के टुकड़े को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंदों से मलें, फिर मोटा नमक और ताजा पीसी काली मिर्च से स्वादिष्ट बनाएं।
- जब पैन तैयार हो जाए, मांस रखें और मोटाई तथा वांछित पकने के अनुसार 3-5 मिनट प्रति तरफ पकाएं। याद रखें कि टैग्लियाटा की बाहरी परत अच्छी होनी चाहिए और अंदर से काफी हद तक कच्चा होना चाहिए।
- वांछित पकने के बाद, मांस को पैन से निकालकर कुछ मिनट के लिए कटिंग बोर्ड पर आराम दें।
- काउंटरफाइलेट को लगभग 1 सेमी मोटाई की तिरछी स्लाइस में काटें।
- स्लाइस को सर्विंग प्लेट में हल्का ओवरलैप करते हुए व्यवस्थित करें।
- एक पैन में कुछ चम्मच बाल्सेमिक सिरका डालें और गाढ़ा होने तथा रिड्यूस्ड सॉस बनने तक गर्म करें।
- रिड्यूस्ड बाल्सेमिक सिरका मांस के ऊपर डालें।
- प्लेट को रूकूला सलाद से पूरा करें और पार्मिजन के टुकड़ों से सजाएं।
सुझाव
यदि चाहें तो आधे कटे चेरी टमाटर या बाल्सेमिक सिरके की क्रीम की कुछ बूंदें डालकर व्यंजन को और समृद्ध बना सकते हैं।
यह व्यंजन कैबरनेट सॉविनियन या कियंती क्लासिको जैसे शरीरदार लाल वाइन के गिलास के साथ अच्छा लगता है। शुभ भोजन!
