आर्टिचोक और सॉसेज की क्रीम के साथ टैग्लियाटेल्ले

17/11/2023

आर्टिचोक और सॉसेज की क्रीम वाली टैग्लियाटेल्ले एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जो आर्टिचोक की मिठास को सॉसेज की स्वादिष्टता से जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

300 ग्राम ताज़ी टैग्लियाटेल्ले
200 ग्राम आर्टिचोक (पहले से साफ और टुकड़ों में कटे हुए)
150 ग्राम सॉसेज (सब्जियों जैसी बनी हुई)
1 शैलोट (कटा हुआ)
100 मिली कुकिंग क्रीम
1/2 गिलास सूखी सफेद वाइन
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक)
कटा हुआ अजमोद (सजावट के लिए)

तैयारी

एक बड़े पैन में कटे हुए शैलोट को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद के साथ तब तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।
आर्टिचोक डालें और उन्हें कुछ मिनटों तक भूनने दें। यदि आवश्यक हो तो उन्हें ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
पैन में आर्टिचोक के साथ सॉसेज डालें और उसे अच्छी तरह पकने तक भूनें, फिर सूखी सफेद वाइन डालकर वाष्पित होने तक पकाएं।
आंच कम करें, कुकिंग क्रीम डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। आर्टिचोक की क्रीम थोड़ी गाढ़ी होने तक कुछ मिनट पकाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
इस बीच, एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और टैग्लियाटेल्ले को अल डेंटे होने तक पकाएं।
टैग्लियाटेल्ले छान लें और उन्हें आर्टिचोक-सॉसेज क्रीम वाले पैन में डालें। पास्ता को पैन में अच्छी तरह मिलाएं ताकि वह स्वाद से भर जाए।
टैग्लियाटेल्ले को प्लेट में परोसें, कटे हुए अजमोद से सजाएं और यदि पसंद हो तो पार्मेजन की हल्की छिड़काव करें।

रोचक जानकारी

टैग्लियाटेल्ले मध्य इटली, विशेष रूप से एमिलिया-रोमाग्ना में बहुत पसंद की जाने वाली पास्ता की किस्म है। आर्टिचोक क्रीम के साथ सॉसेज मिलाना इतालवी व्यंजनों का बेहतरीन उदाहरण है, जहां अलग-अलग सामग्रियों के स्वादों को संतुलित करके एकदम सही स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जाता है।