ज़ाफ़रान, चिकन और ग्वान्चियाले वाली टैग्लियाटेल

ज़ाफ़रान, चिकन और ग्वान्चियाले वाली टैग्लियाटेल की रेसिपी यहाँ है, एक स्वादिष्ट व्यंजन जहां ज़ाफ़रान का तीव्र स्वाद ग्वान्चियाले के देहाती स्वाद और चिकन की कोमलता के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

सामग्री

• 250g अंडे वाली टैग्लियाटेल
• 2 पाउडर ज़ाफ़रान की थैलियाँ
• 200g चिकन ब्रेस्ट
• 100g ग्वान्चियाले
• 1 शैलोट
• 200ml कुकिंग क्रीम
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)
• चिकन या वेजिटेबल ब्रॉथ (यदि आवश्यक हो)

तैयारी

1. ग्वान्चियाले को छोटे क्यूब्स में और चिकन ब्रेस्ट को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटकर शुरू करें। अलग रख दें।
2. शैलोट को बारीक काटें और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद के साथ कढ़ाई में भूनें।
3. कढ़ाई में ग्वान्चियाले डालें और इसे कुरकुरा होने तक भूनें।
4. चिकन की स्ट्रिप्स डालें और पूरी तरह सुनहरा होने तक पकाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि चिकन अच्छी तरह पक जाए।
5. ज़ाफ़रान को थोड़े गर्म ब्रॉथ में या वैकल्पिक रूप से हल्के गुनगुने क्रीम में घोलें ताकि इसकी सुगंध और रंग बढ़े।
6. घुले ज़ाफ़रान को चिकन और ग्वान्चियाले वाली कढ़ाई में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट पकने दें।
7. इसी बीच, एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार टैग्लियाटेल को अल डेंटे पकाएँ।
8. जब पास्ता तैयार हो जाए, उसे छानें और सीधे चिकन-ग्वान्चियाले के मसाले में डालें।
9. टैग्लियाटेल में कुकिंग क्रीम डालें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो टैग्लियाटेल के पकाने के पानी की थोड़ी मात्रा डालकर मसाले को और मलाईदार बनाएँ।
10. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और यदि चाहें तो कद्दूकस किया परमेजन छिड़कें।
11. ज़ाफ़रान, चिकन और ग्वान्चियाले वाली टैग्लियाटेल को गर्म-गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

ज़ाफ़रान रसोई में बहुत पसंद की जाने वाली मसाला है, जो प्राचीन काल से ज्ञात है। इसका उपयोग न केवल मसाले के रूप में बल्कि रंगने के गुणों और औषधीय उपचार के रूप में भी किया जाता था। यह कीमती सामग्री व्यंजनों को अनोखा स्वाद और सुनहरा रंग प्रदान करने में सक्षम है।