सिपोलोट्टी और सल्सिचा के साथ टैग्लियाटेल

आपको सिपोलोट्टी और सल्सिचा के साथ टैग्लियाटेल तैयार करने के लिए एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 320 g टैग्लियाटेल ताज़ा या सूखी
• 4 सिपोलोट्टी, साफ किए हुए और बारीक कटे हुए
• 400 g सूअर की सल्सिचा, अधिमानतः ताज़ा
• 100 ml सफेद वाइन
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• परोसने के लिए कद्दूकस किया हुआ चीज़ (पेकोरिनो या परमेजन)
• (वैकल्पिक) गार्निश के लिए ताज़ा कटा हुआ अजमोद

तैयारी

1. यदि आप केस वाली सल्सिचा का उपयोग कर रहे हैं, तो आवरण हटाएं और मांस को टुकड़ों में तोड़ें।
2. एक चौड़े पैन में, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और कटे हुए सिपोलोट्टी डालें। मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
3. सिपोलोट्टी के साथ पैन में सल्सिचा के टुकड़े डालें और तेज आंच पर पकाएं, मांस को समान रूप से सुनहरा करने के लिए अक्सर हिलाएं।
4. सफेद वाइन डालकर भाप निकालें और वाइन के पूरी तरह evaporated होने तक पकाएं। आंच कम करें और लगभग 10 मिनट तक पकाना जारी रखें, नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
5. इस बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और टैग्लियाटेल को पैकेट के निर्देशों के अनुसार पकाएं, उन्हें अल डेंटे रखने का ध्यान रखें।
6. टैग्लियाटेल को छान लें और उन्हें सीधे सिपोलोट्टी और सल्सिचा के सॉस वाले पैन में डालें। मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं ताकि पास्ता मसाले का स्वाद अच्छी तरह सोख ले।
7. टैग्लियाटेल को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें और यदि पसंद हो तो ताजगी के लिए कुछ कटा हुआ अजमोद डालें।

रोचक तथ्य

टैग्लियाटेल इटली के उत्तरी भाग, विशेष रूप से एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र की एक विशिष्ट पास्ता है। वे अपनी सतह और छिद्रता के कारण सॉस को अच्छी तरह पकड़ने के लिए जानी जाती हैं। टैग्लियाटेल को सल्सिचा और सिपोलोट्टी जैसे देहाती सॉस के साथ मिलाने से मजबूत और प्रामाणिक स्वादों से भरपूर एक व्यंजन बनता है, जो इटली की घरेलू रसोई का विशिष्ट है।