टैग्लियाटेल चने की क्रीम और क्लैम्स के साथ

17/11/2023

टैग्लियाटेल चने की क्रीम और क्लैम्स के साथ एक ऐसा व्यंजन है जो इतालवी पास्ता की परंपरा को समुद्र और भूमि के स्वादों के साथ जोड़ता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

300 g टैग्लियाटेल ऑल’उओवो
400 g वोंगोले वेराची (अधिमानतः पहले से शुद्ध)
250 g पहले से पके हुए चने (डिब्बाबंद चने का उपयोग कर सकते हैं)
2 लहसुन की कलियाँ
1 गुच्छा ताजा कटा हुआ अजमोद
150 ml वनस्पति शोरबा
50 ml सफेद वाइन
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार

तैयारी

यदि क्लैम्स पहले से शुद्ध नहीं हैं तो उन्हें शुद्ध करें, उन्हें नमकीन पानी में कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे बार-बार धोएं ताकि कोई भी अवशेष निकल जाए।
एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में एक लहसुन की कली भूनें और क्लैम्स डालें। वाइन डालें और ढक दें। तब तक पकाएँ जब तक क्लैम्स खुल न जाएँ। क्लैम्स को स्लॉटेड चम्मच से निकालें और उनके खाना पकाने के तरल को महीन जाली वाली छलनी से छान लें।
क्लैम्स से गोले निकालें और छिलके वाले क्लैम्स और उनके तरल दोनों को अलग रखें।
इस बीच, बचे हुए लहसुन की कली को जैतून के तेल में भूनें और चने डालें। उन्हें कुछ मिनट तक स्वादिष्ट होने दें, फिर वनस्पति शोरबा डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
लहसुन निकालें और चनों को मिक्सर में डालें या एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके एक समान क्रीम बनाएँ। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें।
पैकेज पर दिए गए समय के अनुसार प्रचुर नमकीन पानी में टैग्लियाटेल पकाएँ।
जबकि पास्ता पक रहा हो, चने की क्रीम को क्लैम्स के तरल के साथ एक पैन में मिलाएँ। स्वादों को मिलाने के लिए धीमी आँच पर एक साथ हिलाएँ।
टैग्लियाटेल को अल डेंटे निकालें और उन्हें चने की क्रीम और क्लैम्स के खाना पकाने के तरल वाले पैन में स्थानांतरित करें। छिलके वाले क्लैम्स और कटा हुआ अजमोद का एक चुटकी डालें। सब कुछ मिलाने के लिए उन्हें चने की क्रीम के साथ मिलाकर उछालें।
टैग्लियाटेल को अच्छी तरह गर्म परोसें और यदि चाहें तो अतिरिक्त ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

रोचक तथ्य

भूमध्यसागरीय व्यंजनों में और विशेष रूप से इतालवी व्यंजनों में फलियों और समुद्री भोजन का संयोजन असामान्य नहीं है। चने एक नरम और आरामदायक क्रीम प्रदान करते हैं जो क्लैम्स के समुद्री स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती है, जिससे एक संतुलित और स्वादों से भरपूर व्यंजन बनता है।

अपना भोजन आनंदपूर्वक करें!