टैग्लियाटेल मशरूम और सॉसेज

टैग्लियाटेल मशरूम और सॉसेज एक मजबूत स्वाद वाला एक विशिष्ट व्यंजन है, इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 250 ग्राम अंडे वाली टैग्लियाटेल
• 200 ग्राम ताजा मशरूम (पोर्सिनी या शैंपेन)
• 150 ग्राम सॉसेज
• 1 लहसुन की कली
• अजमोद यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• सफेद वाइन (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए कसा हुआ पार्मेजन

तैयारी

1. मशरूम को नम कपड़े या किचन पेपर से साफ करके शुरू करें। उन्हें ज्यादा पतले न काटें।
2. सॉसेज को केसिंग से निकालें और हाथों से मोटे-मोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
3. एक बड़े फ्राइंग पैन में लहसुन को थोड़े तेल के साथ भूनें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो उसे निकाल लें और मशरूम डाल दें। उन्हें तब तक पकाएं जब तक वे अपना पानी न छोड़ दें।
4. मशरूम में टूटा हुआ सॉसेज डालें और अच्छी तरह भून लें। अगर पसंद हो तो इस समय थोड़ी सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
5. टैग्लियाटेल को नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार उबालें।
6. पास्ता को छान लें और उसे मशरूम-सॉसेज के मिश्रण वाले पैन में डाल दें। सबको अच्छी तरह मिला लें।
7. तुरंत ताजा कटा अजमोद और मनचाहा कसा हुआ पार्मेजन छिड़ककर परोसें।

रोचक तथ्य

टैग्लियाटेल मशरूम और सॉसेज इटली में बहुत पसंद किया जाने वाला व्यंजन है, खासकर एमिलिया-रोमाग्ना जैसे क्षेत्रों में जहां अंडे वाली पास्ता की परंपरा मशरूम और अच्छी क्वालिटी के मांस के साथ जुड़ती है। मशरूम के प्रकार या सॉसेज की क्वालिटी बदलने से व्यंजन में अलग-अलग स्वाद आ सकते हैं।

यह व्यंजन जंगल और धरती की खुशबू और स्वाद को समेटे हुए है, मशरूम की मलाईदार बनावट को सॉसेज के तीखे स्वाद के साथ जोड़ता है। राज यह है कि मशरूम को तेज आंच पर पकाकर उनकी बनावट बनाए रखें और ताजा तथा अच्छी क्वालिटी के सामान का इस्तेमाल करें। शुभ भोजन!